手撕鸡怎么能让鸡皮变脆 _生活百科

非常高兴能在这里回答关于手撕鸡的做法。手撕鸡属于一道凉菜，在炎热的夏天，很多人都在市?。蛐┝共嘶乩闯?，当然手撕鸡成了很多人的首选，但是价格比较贵，经常买，又不划算，但自己做总是做不出那种皮脆肉嫩的效果，下面我来给大家分享一下吧！

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主料：新鲜的鸡（三黄鸡）一个
辅料：料酒，盐，鸡粉，花生油，辣椒油，芝麻，小米椒，白糖，蚝油，生抽，葱，香菜
做法步骤
【手撕鸡怎么能让鸡皮变脆】1.把新鲜的鸡宰杀后，清洗干净然后装入盘中加入料酒，盐，姜粉，花生油然后把它涂抹全身腌制一个小时左右

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2.然后我们在锅中放入水，然后把蒸架放入，把鸡放入增驾上面盖上锅盖真40分钟左右，这个时间要看鸡的大小而定

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3.蒸了40分钟后，打开锅盖，用筷子插一下，要是没有水出来，就是熟了，不要蒸太久，太久肉质容易老

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4.蒸好后拿出来，放入冰水中浸泡，放入冰水中的目的主要是让鸡皮遇冷收缩才会脆，等鸡冰凉后，就可以把它拿出来沥干水，再用手撕开就可以了

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撕好后加入配料，花生油，盐，白糖，生抽，蚝油，芝麻油，酱油，姜末，葱末，花生碎，小米椒，葱，香菜搅拌均匀即可

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小提示：1.想要鸡的颜色好看，就要在腌制好后，用一颗皇枝拍开，放少许水泡，泡出颜色就倒在腌制好的鸡上面，均匀涂抹2.手撕鸡最好是用三黄鸡

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这样一道皮脆肉嫩的手撕鸡就做好了，只要按照上面的方法做，比外面买的要好吃，而且更加卫生，做法也简单，以上是我个人的观点分享，如果有更好的建议，请在下方留言，感谢关注！