鲫鱼萝卜丝汤的正宗做法萝卜丝鲫鱼汤正确做法( 二 ) _做法

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⑥鱼煎好后，丢入姜丝，然后倒入一大碗的清水，水量视鱼的大小来定，要没过鱼身最佳。加入适量的料酒去腥，盖上锅盖，开大火煮开。

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有的人说做鲫鱼汤要放温水或者开水，这个我不赞同，开水下锅不是立马让鲫鱼的蛋白凝固不能释放出来了吗？怎么煮出奶白色的汤？千人有千种做法，我们不去评判谁对谁错，只要做出来好喝就是硬道理！
⑦开大火煮开后轻轻放入白萝卜丝，然后转小火煮约10分钟左右，煮的过程先旺后中，火候要掌握好，汤面始终保持沸腾的状态，这样才能煮出奶白色的汤。

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⑧煮好后，我们撒入一勺盐，一小勺鸡粉调味，再撒上一些葱花提香气，这碗汤就做啦。

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出品图：这碗奶白色的鱼汤，鲜掉牙齿，你隔屏闻着香没有？按我的方法快去试试吧！

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温馨提示之“夏夏叨叨”:一般的饭店制作这款鲫鱼萝卜丝汤都会加鲜奶或者高汤，还会加一些其他的调料，口感会更浓稠，但今天夏夏给大家推荐的这款鲫鱼萝卜丝汤是最家常版的，非常简单，易上手，汤色和口感都极佳，厨艺小白都可以学会。

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－－〉最家常、最快手、最营养鲫鱼萝卜丝汤之“技术小Tips”--掌握这3个关键动作，即可煮出一锅奶白色的汤动作1：鲫鱼需要先煎制，两面煎制微微焦酥即可，千万不可煎太老，煮出来汤就会发苦，这个技术要点一定要自行把握好。
动作2：这道汤一定要加冷水煮出来才会好喝，很多人说要加热水，小编认为加热水会立即凝固鲫鱼的蛋白，无法释放出营养，煮出来的汤汁不会奶白浓稠，而冷水煮出来的鲫鱼汤才香浓可口，奶白如玉，你有不同意见的可以下方留言评论。
动作3：火候要准，鲫鱼萝卜丝汤属“奶汤”，它和“清汤”有一定的区别，我们的火候要先旺后中，不能一直用大小猛炖，鱼汤发苦发涩。要一直保持汤面沸腾状态，这样煮出来的汤才是奶白奶白的，香气扑鼻。

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结语好啦，掌握以上3个小技巧，你也可以在家做出一碗好喝又营养的鲫鱼汤，秘籍已分享，就差你动手啦！
我是夏夏食记，一个热爱制作美食、热爱收纳、摄影的80后建筑设计师，如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色号关注“夏夏食记” ，我会每天为您更新更多美食，如您有不同的意见和好的建议给我，欢迎下方留言、评论和我互动，夏夏感谢大家的观看，我们明天再见！
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