米其林水波蛋制作方法米其林厨师水波蛋 _水波

米其林厨师水波蛋(米其林水波蛋制作方法)

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能占据每家每户的冰箱，同时又能称得上是万能搭配之王的食物，小编想来想去也就非鸡蛋莫属了。做法多样，煎炒焖煮样样都美味。还极具营养，可是平日家常菜中鸡蛋出现最多的便是煎太阳蛋、番茄炒鸡蛋，西餐Brunch中频频出现的水波蛋只要轻轻切开蛋白，蛋黄液便流动而出，吃上一口就感觉治愈满满，虽看起来逼格满满，其实在家自己也是能轻松做出的。世界名厨戈登.拉姆齐曾在节目中分享过他做水波蛋的秘诀：

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首先让水沸腾，然后往水里加入少许盐、胡椒、一茶匙醋。用一个大的搅拌器快速搅拌。

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拿室温的鸡蛋，动作要快在锅边敲开丢进去，一个完美的水波蛋需要90秒-2分钟的时间。【米其林水波蛋制作方法米其林厨师水波蛋】

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当蛋已经浮起，用勺子一口气捞出。小心弄干蛋上的水，撒上胡椒、盐就是这么简单，一颗完美的水波蛋就做好了。学会方法还要会挑选优质的鸡蛋，掌握好两步挑好蛋：

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看：首选要观察一下鸡蛋的外观。蛋壳上有沙点、蛋壳上面残留着许多脏物的鸡蛋最好别买，因为它的蛋壳比较?。?细菌容易进入鸡蛋内部。
听：把鸡蛋拿在手上轻轻晃动使鸡蛋内部与蛋壁相互碰击，认真听听它的声音。优质的新鲜鸡蛋相互碰撞会发出清脆的声音，手握住蛋摇动不会有声音；相反劣质的“坏蛋”会发出异声，手握着蛋摇动时，内部会有晃荡声。

米其林水波蛋制作方法 米其林厨师水波蛋

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