鸡肉最好吃的做法红烧鸡红烧鸡怎样做鸡肉不柴 _烧鸡

红烧鸡怎样做鸡肉不柴(鸡肉最好吃的做法红烧鸡)人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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导读：
天冷的时候，很多人喜欢买只鸡回家或炖或烧，味道鲜美，而且还很滋补。可是很多时候烧出来，腥味会比较重，要不就是肉质很柴，有什么香料可以起到去腥的作用吗？很多人第一个想到的就是料酒，说实话料酒的作用其实并不大，很多时候我们可以用其它的香料来替代。

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老一辈拿手的红烧鸡，3样配料只加1种，鸡肉就鲜美不柴，很实用。以前在老家，老一辈人做红烧鸡很少用到料酒，但是吃起来却很鲜很香，这和鸡的品质有一定关系，但真正起作用的其实是香料，如果你喜欢吃红烧鸡的话，这里推荐3样香料给大家，去腥效果非常好。
用香辛料去腥的原理有2种，一种是化学去腥除异，一种是掩盖、矫正去腥除异。
说得直白一点，一些食材当中含有如硫化物、碳化物、氮化物等成分，我们可以用醇类物质的香料和它进行反应，比如白豆蔻中所含的芳樟醇、柠檬烯等物质就可以和它反应；还有我们可以利用香料本身的香味很浓，来进行掩盖，这种就是物理的方法。

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第一种：草果，草果中所含的香叶醇是可以和硫化物进行反应的，它有浓郁的辛辣香味，能去腥，增香，助消化，增进食欲，而且它还被人誉为食品调味中的“五香之一” 。

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第二种，花椒，它是利用掩盖的方法，来让人感觉不到腥味，花椒分为红花椒、青花椒，一般青花椒的效果更好，它有特殊香气和持久麻味。
第三种，酸木瓜，这个酸木瓜特指的是云南的一种木瓜，它的酸味很浓，而且自带清香味，它能增加香味，同时还能分解脂肪，让人吃着不会觉得很油腻，在云南还有一道经典名菜，木瓜鸡。

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冬天如果你想在家做红烧鸡，记得多加1样配料，我比较推荐的就是草果，比较好吃的，而且去腥增香又开胃，加了以后味道鲜多了。接下来我们一起看看它的具体做法。
【草果红烧鸡】
主料：三黄鸡半只、青辣椒1个、洋葱半个、姜1块、小米辣适量
辅料：植物油、盐、酱油2勺、草果1个、啤酒330ml瓶
【做法】
第1步：把新鲜的三黄鸡剁成小块，这一步也可以交给摊贩来帮你处理，剁好以后把水沥干，这样炒的时候不会有太多的水分在里面。

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第2步：准备好需要的香料，草果，还有配料辣椒切成大块，洋葱切成块，小米辣切成圈，不喜欢吃辣的可以不放小米辣。

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第3步：锅里放入植物油，烧热以后，放入我们的鸡块开始煸炒，把它炒香，接着放入草果，还有姜继续翻炒。

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