1、有椰蓉的就不用炒糯米粉了，直接裹上椰蓉即可 。
2、馅料可包上自己喜欢的 。豆沙，香芋等等 。
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年前买的紫薯被遗忘在墙角 ， 皮都蔫儿了……正好家里还有些糯米粉，于是给它做成了紫薯糯米糍，做法简单易上手，稍微凉一凉再吃，口感更好，外Q里软的，美味又健康 。
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那么自制紫薯糯米糍需要用到的食材有：紫薯 ， 糯米粉，椰蓉；另外还需要适量白糖和纯牛奶 。
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先把紫薯去皮洗干净切厚片，入蒸锅蒸至用筷子一戳即透的程度 。
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蒸好后的紫薯盛入碗中，根据个人口味 ， 加适量白糖（不喜甜可以不加）和少许纯牛奶，按压成泥；糯米粉少量多次的加清水，和成不软不硬的面团 。
紫薯很干 ， 要少少的加点纯牛奶（或水），不过用纯牛奶能增加奶香；但不要整稀了哈！只需要给它润一润就好 。
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把紫薯泥搓成差不多大小的丸子；揪一小团面团，窝成小碗状，放入紫薯馅 ， 用虎口收口，搓圆（就跟包汤圆一样）；依次搓好所有的糯米丸子，放入盘中（盘底撒些糯米粉 ， 防止粘黏） 。
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开水上锅，蒸制15分钟左右即可 。
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蒸好后趁热粘裹上椰蓉（凉了就没啥黏性了），紫薯糯米糍就完成啦 。夏天的话 ， 可以做好了放入冰箱冷藏后再食用 。
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热的时候吃，是软软糯糯的，我个人喜欢放凉了再吃 ， 外皮QQ的有劲 。
超简单的紫薯糯米糍，好吃又健康，想不想试试？
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