老厝里的年味
鼠壳粿首秀登场，是以年粿的身份出现 。在澄海和海丰，老习俗过年便做鼠壳粿——用鼠壳绵混上糯米揖作成粿皮，然后取绿豆碾畔去壳淘净，混上葱油、白肉丁、沙糖、橙皮一起熬成豆馅，用粿皮捏成的小碗装盛包裹，以抹过油的寿桃粿印盖上，一个一个墨绿精巧的鼠壳粿 ， 便在阿嫲的巧手里轻快又整齐地出落 。
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炊熟后晾好叠放在竹篮春盛里，连同其他过年还神的礼供穿街走巷，在乡里庙火的繁盛中沾上吉瑞，回家方可食用——小火煎至两面金黄，然后蘸一点甜辣酱，绵糯中是一丝丝鼠壳草甘涩的气息，焦香中则让唇齿溜过豆馅的丰润 。老人说太上火了，便会复蒸一遍，但如果蒸到鼠壳粿的流心馅料破壁而出——“流粿尿”会遭人笑话，风味自然减了三分 。
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作为礼供之外，鼠壳粿也是过年的礼尚往来的情谊 。在汕尾海丰 ， 鼠壳粿为印制成圆形的龟状图形 ， 一叠叠作为亲朋拜年的招待和答谢好礼 。
添丁的胀风粿
潮南溪尾朱——宋代大文学家朱熹后人聚集而成的围寨古村，每年正月十三元宵上灯，村里的妇人便会忙碌且欢喜地相聚一堂，为的是就制作鼠壳粿——上灯喜庆最不可或缺的角儿 。按风俗，生男孩的家里会准备许多鼠壳粿作为添丁的祥瑞 ， 赠送村里的各家各户 。
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溪尾朱的鼠壳粿又长得别致一些，粿馅以一大勺葱油芋泥为主，混上一点芝麻花生末 。粿皮捏成的粿碗则更薄更宽，放入馅料后粿皮如收伞一般往中间聚拢，精巧的花纹一气呵成地浮现在粿面上，不需粿印却更胜一筹 。
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当地称这种鼠壳粿为胀风粿，因为蒸煮之后 ， 表面膨胀而得名，唯独溪尾朱的妇人精通 。寓意添丁发财的鼠壳粿，也会参与到正月十九的营老爷 。那也正是每年上灯节喜庆的高潮 。尤其有趣的是，如此隆重的上灯礼节，如果遇上儿子不孝不乖，便会被人笑话：鼠壳粿送错门楣了 。
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清明的鼠壳龟
在汕尾人的记忆里，鼠壳粿只叫鼠壳龟 ， 龟与粿相通，是粿世界的语法 。鼠壳龟是汕尾清明时节的使者 。像朋友阿强的妈妈，如今依旧会每年制作许多鼠壳龟，以招待远方归来的亲朋 。但强妈妈的首要做粿重心不是粿馅或者粿品 ， 而是寻找适合的鼠壳草，“鼠壳草有两种，一种是高个的叫大样，另一种是矮小的叫小样 ， 小样细嫩绒棉又多，这样的鼠壳龟才清香好吃 。”
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上好的鼠壳草绒棉，加入糯米粉和水后在锅中慢火炣煮 ， 煮至质地颜色均匀便可出锅搓揉，小面团用粿碗球搓成粿碗，便可包裹馅料做成小巧的鼠壳龟 ， 强妈妈的鼠壳龟馅料以红糖、红葱头、肥瘦猪肉丁和花生芝麻混合而成，清爽甘香的植物气息中，芳香满溢糖浆流心，让人印象深刻 。
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