古代时期的蒙古族，作为一个游牧民族来说，蒙古骑兵的军粮与农耕民族的军粮是截然不同的 。农耕民族的军粮基本上就是以粮食为主了，发起一次远征的话需要准备充足的军粮以及安排补给线，并且还要保管好粮食 。到了一个位置之后就安营扎寨，必须要有可以埋锅做饭的位置 。过程复杂，但是只有这样才有打胜仗的可能 。
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蒙古帝国的远征不同 。作为游牧民族，他们军队伙食自然来源于牛、马、羊这些牲畜 。蒙古军粮最大的特点在于，可以随身携带，保质期长，不用担心变质毁坏 。食用时也很方便 ， 可在马背上完成 ， 不用生火做饭 。
在远征时 ， 军队大规模移动 ， 如果生火做饭 ， 不仅需要携带更多物资 ， 而且容易因为烟火被发现 。13世纪的蒙古骑兵，如果没有这些军粮，绝对没有那些胜利的战国 。它们对于提升蒙古士兵的战斗力，起到非常重要的帮助 。
我们先来讲讲第一个，乳酪 。这是一种牛奶制作的一种奶制品，天然无添加 。整个制作过程也不是特别复杂，就是牛奶发酵浓缩后制成的 。
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这种简便，且蒙古帝国内部大部分人都会的一种手艺，可以让他们在制作军粮的时候，速度更快一些 。
作为原料的牛奶 ， 可以说是蒙古帝国最不缺的东西 。毕竟到处是牛羊 。除了制作的简便，乳酪这个东西有一个更有优势的好处在于 。它制作完成后 ， 会变得十分坚硬，要吃之前，都是提前切成一小块，放在包裹里 。可以直接使用 。而且，热量极高，可以很好恢复体力 。
据史料记载 ， 成吉思汗西征时，常常是十几万军队都不同生火做饭 。其中乳酪就立下了大功 。无论是对军队的简便 ， 或者因为不用生火带来的隐蔽性，都给了蒙古骑兵突袭时，更多成功的可能 。
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第二个：马奶 。马奶的出现 ， 就是为了替代水源 。无论是西征，还是南下，征伐的路途中，难免遇到一些艰险的自然环境 。尤其是荒漠戈壁，想要找到一处干净水源 ， 并不容易 。
为了防止饮用污染水源而产生大规模疫?。忠运唇姓糁笙?。这又不可避免要生火 。
马奶则不同 。蒙古骑兵征战的时候 ， 按照规制，单个士兵一般会携带四至六匹战马，最多时达到同时携带十几匹战马 。以便换乘，不至于累死马匹 。在挑选战马的时候，士兵会挑一些母马 。它们可以为士兵提供充足的水源补充 。
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跟乳酪一样，马奶也可以直接食用 。我们可以看到 ， 在蒙古骑兵日常军粮中，乳酪和马奶都是乳制品 。这让蒙古士兵的身体，经过磨砺后，会更健壮些 。
但上面说的这两种 ， 只是通常情况下，蒙古骑兵的军粮 。遇到一些特殊情况 ， 如物资准备不足的情况下，蒙古骑兵就会食用另一些食物 。如风干牛肉 。这种牛肉基本不会保留什么水分 。
一个大皮囊就可以装下一整头牛身上的肉 。可以想象出，这种牛肉一定是非常坚韧的 。要吃的时候，需要用开水泡开，冲做牛肉汤 。因为需要生火，所以使用频率不高 。
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【古代蒙古骑兵的伙食是怎样的?他们都吃些什么?】
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