南乳扣肉不仅是一道经典粤菜，也是一道名副其实的下饭菜，出锅色泽油亮，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，咬上一口唇齿留香，特别适合下饭或下酒 。

文章插图
关键做法还很简单，只要把五花肉准备好 ， 下锅一炸一蒸就能吃 ， 新手也能一次成功，可以说用好吃到舔盘这句话来形容真是一点都不过分 。

文章插图
下面 ， 我就手把手教您做这道经典粤菜南乳扣肉，按照我教您的方法做这道美食，咬一口香嫩软糯，拌饭能吃3碗，如果您也爱吃肉菜，那么一定要试试看 。
一、南乳扣肉的做法
数量：2-3人份
【广东南乳扣肉的正宗配方和做法】食材：五花肉500g-800g
腌料：盐适量、白醋适量
料汁：白糖3g、开水20ml、生抽20ml、蚝油10ml、料酒10ml、五香粉少许、胡椒粉少许、南乳10g

文章插图
1、起锅烧水 ， 将准备好的五花肉冷水下入锅中，让肉皮一面朝下，煮30分钟左右 ， 煮制期间记得用勺子撇去浮沫 。

文章插图
2、五花肉煮好以后，先用叉子或牙签在肉皮表面扎若干个小洞，最后再在肉皮表面涂抹适量盐和适量白醋 ， 腌制15分钟 。

文章插图
3、五花肉腌制好以后，用清水洗掉肉皮表面的盐和白醋，擦干水分，放一边自然晾干 。如果着急吃，也可以用吹风机吹干 。

文章插图
4、起锅烧油，将五花肉冷油下入锅中 ， 盖上锅盖开始炸制，等锅中没有响声后再打开锅盖，翻面继续炸，将五花肉表面炸至金黄即可 。

文章插图
5、五花肉炸好以后 ， 先放入水中浸泡，将肉皮表面浸泡出虎皮状，接着再切成薄厚适中的肉片 。

文章插图
6、调料汁，先按配料表中料汁的部分，将所需调料按比例放入碗中并搅拌均匀 ， 然后再倒进肉片里 ， 让每片肉都均匀裹满料汁 。

文章插图
7、准备一个蒸碗，将肉皮朝下码放在碗中 ， 倒入剩余的料汁，冷水上锅蒸1小时左右 。

文章插图
8、蒸好以后找一个盘子 ， 将蒸碗倒扣在盘子上，烫几颗青菜点缀就可以开吃啦 。至此，这盘肥而不腻，瘦而不柴的南乳扣肉就做好啦 。

文章插图
二、做南乳扣肉的注意事项
1、如果有猪毛 ， 可以先把锅烧热，不放油，烫一下肉皮，然后再放入热水中浸泡，用刀刮掉烧黑的地方，最后下锅煮 。这样既能去除猪毛 ， 也能去除一定异味 。
2、炸五花肉时的油量不宜过多，刚好淹没过肉皮即可 。

文章插图
感谢您的阅读 ， 您的每一个关注、点赞和评论都是对我最大的支持，关注我每天都会收到各种美食教程，相信总有一道美食是您喜欢的！在此感激不?。?我们下期再见！

• 造梦西游2秦广王机制，造梦无双秦广王怎么过
• 抖音刚刚播放怎么没有了，为什么我的抖音没有推广任务
• 路亚广谱性最好的假饵，什么鱼都能钓到，但老钓友都不愿意用
• 一些难写费解的广东话俚语,广东话俚语你会几个
• 广州火车站又叫什么站
• 木瓜椰子鸡脚花生汤功效,木瓜猪脚花生姜醋广东正宗做法
• 广东米粉怎么泡才好炒，广东炒米粉用热水泡还是用冷水泡
• cdr咋的才能正片叠底，如何才能制作出好的广告宣传册
• 广州有腾讯分公司，广州腾讯科技有限公司是腾讯的分公司吗?
• 5月中旬起事业腾飞，晋升空间广阔的四大生肖