广式煲汤食谱大全，广东地道煲汤做法( 二 ) _食谱

8、菟丝鹿鞭红杞汤

文章插图
材料：鹿鞭100克，枸杞30克，菟丝子20克，黄狗鞭50克，山药20克，巴戟15克，猪肘肉100克，公鸡肉200克，料酒10克，胡椒粉3克，花椒3克，姜10克，葱10克，盐10克
做法：
1、将鹿鞭用温水发透(夏天需2天，冬天需3天，要不定时换水)，去除残毛，顺尿道破开，除去粗皮筋膜，洗净，切成3厘米长的段；狗鞭用油砂炒酥，用温水浸泡后洗净，切成2厘米长的段。
2、山药润透，切2厘米长的段；枸杞去杂质，洗净；巴戟和菟丝子用纱布袋包好，扎紧口备用。
3、鸡肉切成3厘米见方的块；猪肘肉洗净，去毛；姜切片，葱切段。
4、锅内注入清水1600毫升，放入姜、葱、料酒和鹿鞭，用大火煮25分钟以除去臊气，捞出鹿鞭，原汤倒掉不用。
【广式煲汤食谱大全，广东地道煲汤做法】5、净锅内注入清水1500毫升，放入猪肘肉、鸡肉、鹿鞭、狗鞭，大火烧沸后撇去浮沫，加入绍酒、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、盐、山药、枸杞、巴戟、菟丝子，用小火炖1小时即成。