肠粉是用什么粉做的肠粉是用什么粉做的图片( 三 ) _经验知识

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2.
然后来处理虾，虾去壳，一剖为二，挑出黑色的虾线，再轻轻地将虾拍拍松。
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3.
将处理好的虾放入盘中先加盐1克、糖1克、米酒10克、淀粉1克、胡椒粉少许抓匀。再拌入小葱和西芹碎，这样包入肠粉里的馅料就好了。
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4.
将模具上蒸笼蒸热，倒掉蒸汽水，刷一层薄油。
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5.
舀一勺子粉浆，晃满模具底面，放几片虾仁，盖锅蒸。
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6.
蒸到粉皮透明，虾变红取出，用铲刀铲卷出肠粉装盘。
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7.
调酱汁，就是浇在肠粉上的。
取一小碗加入生抽或蒸鱼鼓油、糖、米酒、姜汁和清水或高汤，上锅或微波煮开，较后滴些葱油或香油即可。
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8.
将肠粉切小段，浇上酱汁享受。
注：允许我没有切开，害怕切得乱糟糟，破坏了造型，嘻嘻……
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鲜虾肠粉成品图
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烹饪技巧
1.关键是粉浆的调配，按此比例保你吃到与茶楼一样的粉肠。
2.模具一定要先蒸热，并要倒掉水分，然后擦一层薄油。
3.除了虾以外，还可以做其它的馅。
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