（7）领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品 。
（8）洗茶壶 。一、宴会预定服务程序
1、对一些老顾客，为了保持建立起来的联系，在预订时可以适当给予一些优惠，向新客人提供详细地有关酒店的情况介绍和资料，以提高客人的兴趣，建立联系 。
2、建立宾客关系档案（客史档案） 。
3、做好销售访问工作及宴会预订工作 。
4、询问客人对服务、菜品方面的意见 。
5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求 。
6、负责回答客人对用餐餐厅的询问 。
7、了解客人对菜肴的意见及客人品味，与客人交朋友，跟踪服务 。
二、岗位职责
1、宴会预定人员要较全面地掌握本酒店的各种资料，包括菜单、宴会形式、承接条件、价格等 。
2、尽量了解和满足客人提出的询问及要求，不失时机地接受客人预定 。
3、接受预定要做到：礼貌用语不离口；填写订单程序化；特殊要求分到人；每岗落实条理化 。
4、服饰整洁，语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时 。
5、实事求是、不营私舞弊、弄虚作假 。
6、坚守岗位，积极销售、增加客源 。
一、宴会预订工作程序：
早班
1、按照饭店规定着装，准时到岗 。
2、查看交接班记录，处理未尽事宜 。
3、查看宴会、团队用餐更改通知单，并准确迅速发至各营业点 。
4、核对宴会记录，送宴会通知单至各个餐厅、厨房、酒巴、总经理室、大堂处、前台问讯处、客房及总吧台 。
5、热情接待预约客人，办理预订手续，填写宴会通知单发至有关部门 。
6、安排好今日、次日的宴会场地、菜单、并抄写今日宴会菜单，及时发至各有关部门 。
7、根据次日团队用餐通知，填写次日团队用餐表，发至有关部门 。1、轮流去职工食堂用餐 。
2、继续受理宴会预订，处理临时更改通知单 。
3、做好交接班日记，并与晚班员工交接 。
4、参加班前例会 。
晚班：
1、按规定着装，准时到岗 。
2、查看交班记录，处理未尽事宜 。
3、查核晚餐宴会和团队用餐更改情况，及明通知有关部门 。
4、受理宴会业务洽谈事宜，及时整理、制表、填写通知单，发至有关部门 。
5、查看宴会场地的安排情况，抄写菜单，报送有关部门 。
6、核查次日团队用餐更改情况，如有更改，及时通知有关部门 。1、轮流去餐厅用晚餐 。
2、分别整理好次日离店和即将到店的团队通知单 。
3、核对次日离店表，注意有无提前用早餐和带饭盒的要求 。
4、填写次日宴会报表，宴会通知单，报表和有关通知 。
5、填写交班日记 。
一、宴会部服务程序：
（一）宴会布局：
1、根据餐厅形式和大小安排，桌与桌之间距离适当，以方便穿行上菜，斟酒水为宜，合理布局 。
2、主桌应放在面向餐厅主门，能够纵观全厅的位置 。
3、主桌的大小，应根据就餐人数来确定 。
4、重点突出主台 。
（二）摆位规格：
1、台的正中放上转盘，花盆摆在转盘正中 。
2、重要的宴会应在台当中摆设花草或红绒布、抽纱；台中适当位置放上蜡台（以正副主人面向为准两侧中心位置）等其他饰物，台边围上台裙；
3、装饰碟离桌边2cm 。
4、筷子尾部与骨碟平行，筷子架与味碟平行 。
5、小碗与味碟之间直对装饰碟中线，汤匙向左方，与味碟中线成直线 。
6、餐花放在骨碟上 。
7、甜酒杯对装饰碟中线，饮料杯放在甜酒杯左边，烈酒杯放在甜酒杯右边，三杯成直线，杯底距离为1.5 cm，如客人要求饮其他洋酒，即换适当的酒杯 。

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