猪肉有骚味怎么回事 _猪肉

猪肉有骚味怎么回事呢
猪肉有骚味有可能是病死猪，健康的猪肉一般只有新鲜的气味，略带一点腥味，但绝对不会有异味，但是病死的猪会有血腥味、尿骚味或腐败味。种猪或老母猪也会有骚味，且味道不容易去掉，煮起来不容易熟软。我们现在吃的猪肉，全都是阉割过的猪。如果种公猪的配种能力下降,而生猪市场行情好的话,种公猪有可能浑水摸鱼,与生猪一起进入市场。然而除了味道难闻外，对人体没有什么危害。
如果对猪肉进行加工时，不小心将猪的膀胱弄破，尿液侵蚀猪肉也会使猪肉有骚味。还有一种情况，猪是注水猪。这种猪在屠宰前会给它灌很多水，并注射了让猪不拉不尿的药物，猪肉因水而增重，同时猪的泌尿系统被破坏，所有的代谢废物随血液进入肌肉组织内，这样猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质，所以肯定会有一股猪尿骚味。
为什么现在有些猪肉买回家煮的时候有一股骚味有的时候在家煮猪肉的时候，掀起盖子就有一股骚味冲着我的脸来，熏的人差点就要吐了，直到现在为止，那个味道还能记起来，但是在选的时候无论是颜色还是样子都是非常正常的猪肉，那么为什么猪肉会有这样的骚味呢？

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1、没有阉割的公主肉和老母猪肉。
没有阉割的公猪以及那些被淘汰掉的种猪，在生长过程中，因为没有被阉割过，所以就会在体内分泌出这样的味道，而导致猪肉有腥臊味，老母猪也是一样的原因。

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2、猪饲料添加了动物性蛋白。
大家都知道现在的猪，要让它生长得非常快的话，就需要高蛋白的饲料提供营养。所以，在猪饲料中都会添加动物性蛋白，如一些鱼粉，血粉等，特别是鱼粉，就是非常腥的。一般在猪饲料中少量添加，猪是没有味道的，但是如果添加的鱼粉不合理的话，那这样的猪上市后猪肉就有骚味。

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3、屠宰猪的时候，由于膀胱被挑破了。
然后，尿液就会浸润在猪肉上，而且没有经过处理，所以，到消费者手中，就会有骚味。
4、病猪肉和注水肉。
关于这个问题，我们就不用多说了，大家都会在新闻上和报道上看过。当然，随着社会对食品安全的重视，这样的猪肉会越来越少，大家可以放心。
基本上猪肉有骚味的原因就是以上几点。当然大家在买猪肉的时候一定要仔细看清楚，买肉也是一种学问，尽量到一些正规的商场去购买猪肉，比如说超市?。甑牡胤?。即使出了什么问题，你也可以去找售后。
猪肉有一股尿骚味怎么回事能吃吗加工猪肉。
如果对猪肉进行加工时不小心将猪的膀胱弄破，尿液侵蚀猪肉也会使猪肉有骚味。还有一种情况，猪是注水猪。这种猪在屠幸前会给猪肉灌很多水，并注射了让猪不拉不尿的药物，猪肉因水而增重，同时猪的泌尿系统被破坏，所有的代谢废物随血液进入肌肉组织内，这样猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质，所以肯定会有一股猪尿骚味。

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扩展资料：
买猪肉注意事项：
观察肉皮：需要注意健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
观察淋巴结：需要注意健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
为什么猪肉的骚味特别重,特辣都压不住导致猪肉有骚味有以下几个原因：
1、注水猪肉，看瘦肉部分水汪汪的，就像刚从水里捞出来的。有些奸商喂猪喝大量的水，喝到吐那种，并且给猪灌水后在注射止排泄物药物，猪是不拉不尿，猪肉因为水而增重，所有的猪代谢产生的废物就随血液进入组织内，这样的猪肉里就残留着大量的猪尿酸盐以及其它有害物质。
2、加工猪肉时，将猪的膀胱弄破后，尿液的侵蚀造成的。
3、母猪肉，肉色血红，因为是老猪，肉的韧性很强，炒熟了形状变成木耳状，而且咬不动，口感像牛肉。
4、病猪肉，肉色红艳，肉上有病变组织，皮下有出血点，死了再放血放不干净，现在好多肉摊都打红色的?。?用卤素灯光照肉，很难看出颜色。

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买猪肉注意事项
尽量不要购买街边流动商贩销售的猪肉，虽然价格便宜，但是来源无保障，其次运输过程设施简陋，存在二次污染，尤其是夏季，不卫生。
一分价钱一分货，价位低于市场价较多的猪肉尽量不要购买，可能是质量存在问题。毛根发红的不买，购买猪肉时，可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪，健康猪的毛根应是白净的。
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