【红烧大虾做法攻略】1、大对虾四对（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克 ， 味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油500克（约耗50克） 。
2、做法：将对虾头部的沙包去掉 ， 抽去虾肠，留皮，用清水洗净 。葱、姜切成片 。炒锅内放猪油 ， 在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出 。
3、炒锅内留油50克 ， 下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾 ， 用微火(火靠)5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内 ， 然后将原汁浇在大虾上即成 。