1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用 。
【酸汤肥牛正宗做法】2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味 。
3、锅内放一匙油 ， 烧热后 ， 将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开 ， 烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白 。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后 ， 将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉 。
5、将小葱切葱段 ， 撒在菜的表面即可食用 。

• 正宗黑凉粉制作方法
• 酸汤肉丸如何做
• 山东威海市媳妇饼的正宗做法
• 大米折饼的正宗做法和配方
• 正宗猪心制作方法
• 西葫芦的做法最正宗的做法
• 正宗炸饼的做法和配方
• 正宗香辣梭子蟹的做法
• 正宗羊肉串的腌制方法是什么
• 正宗小葱拌豆腐的做法