1、大胖头一条，葱 ， 姜，蒜 ， 花椒 ， 大料适量，盐3克 ， 味素2克，料酒，白糖适量，食用油适量 ， 酱油5克，醋3克 ， 香菜适量 。
2、大胖头鱼去鳞，去内脏，洗净，切成块 ， 放入盆中，放入酱油腌制一下，这样在煎鱼的时候不会掉皮 。
3、葱洗净切段，姜洗净切片 ， 蒜扒瓣放入碗中，放入花椒，大料，盐，味素，料酒，醋，白糖 。
4、香菜洗净切段 。
5、锅中倒入食用油，油热，放入胖头鱼块煎制金黄色 。
6、倒入碗中辅料 ， 加入适量水，水和鱼块齐平 。
7、大火烧开，中火炖20分钟 。
【大锅炖胖头鱼最佳做法】8、锅中剩少许汤 ， 炖大胖头鱼就做好了，撒上香菜，出锅装盘了 。

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