将小龙虾养在水最少一个小时 ， 然后用剪刀去除虾须、虾钳、虾脚，拽掉虾肠，去除虾的胃部(在头顶，注意啊，别把虾脑给扔了，那可是好东西啊)和腮(在虾头两侧的硬壳里)，在流水下用干净的牙刷仔细刷洗虾的全身，洗好后放在盘子里待用 。
【小龙虾的做法大全？】炒锅放在火上，用中小火，倒入油 。油六分热时倒入花椒、干辣椒烹至变色，再放入蒜瓣煸炒 ， 加适量料酒 ， 翻炒几下倒入啤酒(啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳) ， 放入姜片和葱白段，转大火加盖 ， 烧开后转小火 。等汤汁收的差不多了，放盐和鸡精调味即可食用 。

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