鸭炖什么汤好吃又营养
1、可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材,既可荤素搭配起到营养互补的效果 , 又能补虚损、消暑滋阳 , 实为夏日滋补佳品 。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲 。
2、肥鸭肉质鲜嫩,但烹制不得要领会肉腻味腥 。下面介绍烹制肥鸭的方法 。先将宰杀整理好的肥鸭去掉头颅、翅膀和小腿,然后将鸭体一分为四,将鸭的脂肪取出,置锅内炼油,并将鸭块在热油中初炸一下取出,待油温升至八九成热时再回炸一次(如鸭油少 , 可再加些油),以减少鸭体的含油量,以去其油脂 , 并使其内外温度平衡,易于烹制 。
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