1、削皮，洗净 ， 切小蒸熟，大概蒸20~~25分钟左右，到筷子一碰就碎的程度就好了 。一定要用蒸的，蒸的口感比煮的好太多太多了 。
2、捏成两个圆，如果你家不是不粘锅 ， 那么在洋芋泥里面加入鸡蛋清 ， 少量面粉搅拌以后在捏圆，因为不是不粘锅油多了会散开，油少了会糊 。
3、少量油，小火 。用木铲轻轻晃动洋芋耙 ， 不要在同一位置受热 。
【特色土豆小吃做法大全】4、翻面的时候要特别注意，会散开 。可以用筷子帮忙翻面 。
5、完成，做好以后，如果是不能吃辣椒的小朋友吃，就得趁热撒点盐在洋芋耙上 ， 如果大人吃，可以配点五香辣椒 。做土豆泥时 ， 不要加任何东西 ， 特别是盐，因为烙的高温过程中盐会变质，反正就是不好，烙好以后再放盐，配辣椒就不要放盐 。

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