做枧水可以用小苏打代替吗小苏打做枧水的做法 _生活百科

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可以用小苏打代替开水。泡水也叫碱水，是制作月饼时的一种食品添加剂，可以防止月饼的酸味影响口感。小苏打是由纯碱的溶液或晶体吸收二氧化碳后制成的。可在烤箱中高温加热，制作食用碱面。小苏打和蒸馏水一样碱性，可以代替蒸馏水。
一、做枧水可以用小苏打代替
虽然水和小苏打不是一种物质，但是小苏打的碱性和水一样，所以小苏打可以代替水。简水又称碱水，是制作月饼的一种食品添加剂，也是制作广式糕点的一种常见传统辅料。食用小苏打不同于工业苏打。小苏打是通过从苏打溶液或晶体中吸收二氧化碳制成的。
泡水可以中和转化糖浆中的酸，防止酸月饼影响口感；也可以用酸中和，产生一定量的二氧化碳气体，可以帮助月饼更好地膨胀，使月饼的皮感觉更柔软。
将小苏打放入烤箱高温烘烤30分钟，成为可食用的碱性面条。做馒头、油条等食物时，在面条中掺入小苏打。加热后，小苏打会分解成碳酸钠、二氧化碳和水。二氧化碳气体可以使食物更加蓬松，小苏打也可以在一定程度上使月饼变软。
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