豉汁怎么调，豆豉的做法怎么发酵的 _怎么

豉汁怎么调
1、食材准备：蒜蓉，陈皮，沙姜，姜，洋葱各20g，豆豉400g，油300g，豆瓣酱100g ，香菜10g 。
【豉汁怎么调，豆豉的做法怎么发酵的】2、准备好豆豉，用刀把豆豉切碎一些。
3、陈皮、生姜、大蒜、沙姜切成末备用。
4、锅热放油，将生姜，大蒜，陈皮，沙姜末都放进去爆香。
5、放入豆豉，放入豆瓣酱，再放入一些香菜。
6、豉汁就完成，可以出锅了。

文章插图
豆豉的做法怎么发酵的先将黄豆泡发，一般要浸泡一个晚上。捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
经过发酵之后，取出黄豆，这时候会发现黄豆变得有霉而且有丝，用刀把这些黄豆剁细，然后将事先准备的花椒，胡椒，芝麻，五香粉，姜蒜等一起加入锅中与黄豆一起翻炒。同时加入适量的白酒，一起拌匀。做完后再加入盐调味。
豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒功能。