为什么不能选鲜嫩的油菜，为什么不能选择特别鲜嫩的油菜 _为什么

为什么不能选鲜嫩的油菜
鲜嫩的油菜可能是未熟或农药残余超量，故不能选。油菜，学名青菜，是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米。青菜的嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一。油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为宜。用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
【为什么不能选鲜嫩的油菜，为什么不能选择特别鲜嫩的油菜】油菜基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实、深绿色、有光泽，叶柄或有窄边。喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹， 4月开花，5月结果。原产亚洲，中国南北各省栽培，尤以长江流域为广。青菜适宜生长在土壤肥沃，土质松软无病害的土壤上，需水量较大。
为什么不能选择特别鲜嫩的油菜因为特别鲜嫩的油菜，这个时候还没有成熟，用这时候的油菜籽榨出来的菜籽油是苦的，不怎么好，要等到油菜的油菜荚变黄的时候，将油菜籽晒干，然后炸油，这样炸出来的油是十分香的，做出来的菜也是十分的好吃，所以不能收割特别鲜嫩的油菜
东北红烧油菜的做法食材：
油菜、葱、姜、蒜、盐、味精，蚝油

制作步骤：
第一步，将油菜清洗干净，择好，放入盘中备用。
第二步，葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末，放入碗中备用。
第三步，起锅烧油，油温微热后，放入葱姜爆炒，出香味后将油菜放入。
第四步，转大火翻炒6 ， 7分钟，放入盐，味精，蚝油，蒜末调味，继续翻炒1分钟，就可以出锅了。

小贴士：
大家在炒小油菜的时候，记得一定要用大火翻炒，这样能保持蔬菜的颜色和营养，油菜中的维生素C比白菜都高，所以一般人都是可以吃的，食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调。而且熟油菜过夜后不宜再吃，不然会影响身体健康。

大家在选小油菜的时候，油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。