蒸馒头能开锅盖吗，放到蒸笼里的馒头没熟还能打开锅盖 _馒头

蒸馒头能开锅盖吗
蒸馒头不能开锅盖。馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，制作简单，味道松软可口。蒸馒头要保持锅盖的密闭性，否则馒头无法蓬松，蒸出来的馒头很可能出现死面发硬的现象。建议等停火后过3~5分钟再掀锅盖，待馒头的温度降下来了，突然的冷空气进去也不会造成多大的温差，蒸好的馒头会十分松软好吃。

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放到蒸笼里的馒头没熟还能打开锅盖蒸的过程中热通过蒸汽传给馒头，但掀盖后蒸汽变冷，馒头内的热反向传递，而且如果掀盖时间过长，再次加热时可能导致馒头表皮与中心之间有“冷层”，会阻碍外面的热传给馒头,所以蒸馒头时在没熟前打开锅盖后馒头就不会熟了
天然气蒸馒头能立即掀锅盖面要已充分发酵，加凉水先用小火蒸20分钟，后用中火蒸20分，停火后掀开锅初看不错，但很快就不行了。关键是要注意开锅的时间！一般要注意当锅里开始冒气的时候，再烧大约25分钟就停火。停火后再过5－10分钟就可以打开锅盖，注意不要把水滴到馒头上！这样整除的馒头既光亮又好吃！
蒸馒头顶气开锅盖和先关气后开锅盖的区别顶气开锅盖是防止滴汗水，先关气后开盖是防止馒头抽或回缩
为什么蒸馒头时候锅盖上放把刀据说很多地方都有这个习俗，蒸馒头的时候在锅盖上放把刀，祖辈传下来的，看起来很神秘，实际上也没什么。
过去常用木头锅盖，用久了木头收缩，锅盖的密封性不好，水蒸气流出，蒸出来的馒头不宣乎，口感不好。
【蒸馒头能开锅盖吗，放到蒸笼里的馒头没熟还能打开锅盖】过去的刀通常很重，放到锅盖上增强密封性，水蒸气流出少。因为水蒸气的温度很高，所以熟的快点。