干扇贝的家常做法，干的扇贝丁怎么做好吃 _扇贝

干扇贝的家常做法
干扇贝经泡发，用来炒菜，少了腥味口感更加鲜美劲道，炒制过程也不易变形，这次使用的是干扇贝中的精华（干扇贝柱）。
把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时，根据自己的口感喜欢有嚼头的时间再稍短，也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏，第二天拿出来用。
泡发后的扇贝干备用，准备一根黄瓜、一截胡萝卜（实际用了一半）。
把黄瓜和胡萝卜切?。柿康拇泻徒邢?。
锅中倒入玉米油（两小匙的量，多了会油腻），小火烧热，加葱姜爆锅。
加入沥干水的扇贝炒几下，加入胡萝卜丁，大火爆炒几下。
胡萝卜稍微断生后，加入黄瓜丁
翻炒几下，待黄瓜稍微变色，加盐（调味小勺三分之一量），加一小勺耗油，翻炒出锅。
干的扇贝丁怎么做好吃材料：青椒4个、扇贝肉250克。
干的扇贝肉做法如下：
1.备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开。

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2.然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。

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3.全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净。

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4.锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用；这样做的目的：既可以去腥增香，又能缩短扇贝肉的烹饪时间，保持其鲜嫩多汁的口感。

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5.接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用。

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6.葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花。

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7.青椒洗净后切大块。

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8.炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出。

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9.锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀。

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10.接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。

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11.最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香。

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12.青椒爆炒扇贝肉成品图。

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扇贝干怎么做好吃又简单视频干扇贝，又名瑶柱,以瑶柱为原bai料的菜式比较多，以“扒”“烩”“羹”的手法为多，比如“瑶柱扒菜胆”“瑶柱海鲜羹”“瑶柱烩鱼翅”等。制作这些菜肴，一般都是将涨发后的瑶柱拆丝或捻碎后与其他原料配搭
干扇贝经泡发，用来炒菜，少了腥味口感更加鲜美劲道，炒制过程也不易变形，这次使用的是干扇贝中的精华（干扇贝柱）。
工具/原料
干扇贝（半小碗）、黄瓜一根、胡萝卜（一小截）
葱、姜、盐、蚝油适量
方法/步骤
1把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时，根据自己的口感喜欢有嚼头的时间再稍短，也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏，第二天拿出来用。
2泡发后的扇贝干备用，准备一根黄瓜、一截胡萝卜（实际用了一半）。
3把黄瓜和胡萝卜切?。柿康拇泻徒邢?。
4锅中倒入玉米油（两小匙的量，多了会油腻），小火烧热，加葱姜爆锅。
5加入沥干水的扇贝炒几下，加入胡萝卜丁，大火爆炒几下。
6胡萝卜稍微断生后，加入黄瓜丁
7翻炒几下，待黄瓜稍微变色，加盐（调味小勺三分之一量），加一小勺蚝油，翻炒出锅。
注意事项
干扇贝泡发时加的水量以刚没过干贝为宜，水多会冲淡干扇贝的鲜味。
此菜要大火爆炒，快速出锅，否则会影响口感和菜品的色度。
干贝冬瓜的家常做法说到扇贝的吃法，其实和各种海鲜的吃法差不多。一般可以和其他食材一起吃。炖汤，粥，炒菜都可以。以下是我个人喜欢的三种吃法。希望你喜欢！
第一道:扇贝鸭汤
推荐理由:秋风起，昼夜温差加大，天气干燥。不妨多吃点扇贝鸭汤，润燥秋，粘秋肥，滋补又美味。
成分:
班雅:半个，扇贝:15g，香菇:几个，料酒，姜:适量。
制造步骤:
1.将蘑菇和扇贝洗净，用清水浸泡。
2.将板鸭放入锅中，加入料酒、姜、适量水，焯水后沥干备用。
3.将所有材料放入炖锅中，加入适量水，炖约2小时，最后加盐调味。天然美味的扇贝鸭汤就做好了，特别适合干燥的秋天！
第二段:干贝娃娃菜。
配料:娃娃菜、干贝、皮蛋、汤、蒜。
做法:将娃娃菜洗净，切成小块；干贝提前泡30分钟左右，泡软后撕成细丝；将鸡蛋去皮，切成小块。锅里烧热油，先爆蒜，再爆干贝和皮蛋，然后放入汤汁烧开，再放入娃娃菜放软，加些盐、糖和鸡粉出锅。
小贴士:如果家里没有汤，可以用现成的鸡汤、骨头汤或者水。另外，娃娃菜也可以换成大白菜或者豌豆苗。
第3段:干贝清汤
配料:瘦肉、干贝、姜片
做法:瘦肉切成大块，姜片放入水中调味；干贝提前泡30分钟左右，泡软后撕成细丝。所有材料处理好后，放入汤锅，加入适量清水，放几碗水供几个人喝，再加一碗水损耗。大火烧开后，转小火约1~1.5小时，加盐调味。
小贴士:这种汤里也可以加入昆虫花。汤的味道会更好喝，也更好看。此外，瘦肉也可以用排骨或鸡肉代替。
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