扁食馅怎么做好吃，天台扁食馅做法大全 _扁食

扁食馅怎么做好吃
扁食馅是肉做的，那么如果做的肉馅好吃呢，下面来说说具体的做法。
把猪肉切成薄片，然后用锤子把肉片打烂。
把打烂的肉放入盐、酱油、生粉等调味料，拌均匀腌制十分钟，扁肉馅就做好了。
用专门包扁肉的皮把肉馅包起来，包好了，放到锅里煮着吃就可以了，
天台扁食馅做法大全主料
瘦肉250g 包菜1个
冬笋2个蒜芯1把
豆腐适量胡萝卜1个
油豆腐5个芹菜适量
辅料
虾皮适量
扁食（台州小吃）的做法步骤

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1. 肉洗净剁馅

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2. 所有蔬菜洗净切成细丁、豆腐及油豆腐也是。

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3. 根据火候不同，菜料分开放。

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4. 先热油炒肉馅，再逐一加蔬菜料，炒熟起锅沥干油水。

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5. 扁食皮：一般菜场有卖，可自行制作切成梯形。
6. 皮放在手心，窄边朝里，放入陷料；

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7. 往里折一折，裹住馅料；

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8. 再折一折，如图。

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9. 捏起扁食两边角同时向里折，捏牢（太干需要沾点水辅助）；

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10. 成品如图。

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11. 上蒸锅，水开闷一会即可。可以直接醮醋吃或者配以酱油醋佐料，来点热汤水泡起来吃。
小贴士
扁食包好后，量多可以直接用保鲜袋包起冷藏。要吃拿出开直接蒸或者直接下水煮，本人不喜欢直接下水煮皮薄容易烂，先蒸再配汤水不错。
扁食肉馅怎么调好吃又嫩主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 莲藕(300克)
调料：大葱(10克) 姜(10克) 盐(10克) 味精(5克) 酱油(10克) 香油(25克) 猪油（炼制）(50克) 胡椒粉（少许）
1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将鲜藕洗净，切去藕节，切成藕丝，剁成末，挤去水分，备用。
2.将猪肉洗净，剁成馅，放入盆里加入酱油、精盐、味精，姜末拌匀，分次加入适量水，搅稠为止，加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
材料猪肉莲藕面粉紫薯香油盐味精葱姜酱油做法
1. 紫薯洗净，切片，放蒸锅里蒸熟
2. 去皮，放到搅拌机中搅打成泥
3. 把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成软硬适中的面团，饧半个小时
4. 把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末
5. 在猪肉馅儿中倒入香油，拌匀
6. 再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀
7. 莲藕去皮，洗净，切碎
8. 把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀
9. 把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子
10. 取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子
11. 锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。12、将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可
1. 将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末
2. 将葱、姜洗净均切成末
3. 将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料
4. 将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟
5. 揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料
6. 锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用

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