文章插图
1、鸡蛋4个虾仁200克鸭油150克鸡汁、味精、淀粉、黄油、香葱末、精盐各少许
2、鸡蛋打开搅匀 。取炒勺在小火上烧热，放入一点鸭油 ， 并用净布轻轻擦一遍 ， 使炒勺内均匀分布少量油 。将调好的蛋汁倒一汤匙于炒勺内，在火上撩 ， 边撩边将勺子转动，摊成圆形蛋皮 。
【好吃的烧麦怎么做】3、将洗净的虾仁沥干水分略剁碎 ， 并用鸭油100克，黄酒、精盐、香葱、淀粉、味精各少许拌入虾仁内做成馅子 。
4、在蛋汁摊成圆形时，取一些虾仁馅子放在勺内的蛋皮上，用筷子夹成烧卖形状，共制成20只 。包蛋烧卖时要逐个做皮 ， 逐个包，在皮子未成熟时包起，若皮子已熟 ， 包口就粘不起来 。
5、放入蒸笼内蒸8分钟左右至熟，盛入盘内浇上热的鸡汁 ， 即成 。

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