文章插图
因为高筋面粉含蛋白质高含淀粉相对较少 ， 淀粉少了自然很难发起来 。
【为什么高筋面粉发不起来】高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 ， 通常蛋白质含量在11.5%以上的面粉 。高筋面粉的颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。

• 飞机为什么会遭遇晴空颠簸？
• 物理知识解释冰柜中为什么会结霜
• 为什么宇宙微波背景中的一个巨大“冷点”长期困扰着天文学家
• 为什么日落和日出时有时会有绿色的闪光？
• 为什么我吃柚子会苦
• 丘山为什么没杀司藤
• 斗音为什么耗电
• 恐龙的进化历程
• 立陶宛篮球为什么那么厉害
• 为什么欧冠奖杯叫大耳朵杯