文章插图
1、主配料：猪肝400克、葱段10克、姜10克 。
2、调料：精盐5克、酱油5克、醋3克、绍酒5克、花椒2克、麻油10克 。
【四川烟熏猪肝怎么做好吃】3、熏料：毛峰茶叶100克、锅巴100克、白糖30克 。
4、将猪肝清洗后 ， 用刀平批成两爿，加花椒、精盐、葱、姜（拍松）、绍酒腌20分钟 。
5、将茶叶放入杯中，加开水50克浸泡，倒入锅内，再加入白糖、锅巴、在锅壁二分之一高处放一铁丝网，再放上猪肝，盖锅盖 ， 置小火慢慢加热 。当锅中水干冒烟时，再烧约15分钟，将猪肝取出，稍冷后切成薄片装盘，淋上麻油即成 。

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