文章插图
1、买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝 。要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些 。
2、把龙虾翻过来 ， 在尾部有一个小孔 ， 用吸管或者小棍插进去 ， 然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出 ， 这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦 。
3、到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料 。
4、两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜 。把大蒜切成蒜末；锅中倒入食用油 ， 平时炒菜的2倍，或者估算着可以没过蒜末的量 。油开始热的时候倒入蒜末 ， 保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄 。
【蒜蓉淸蒸大龙虾】5、炒好的蒜油后，把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟 。

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