1、首先将鲫鱼清理干净 。
2、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭 。
3、用厨房纸擦去鱼身上的水分 。
4、锅内放油，加入鲫鱼 。两面煎至金黄捞出待用 。
5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角 。
6、加入大酱翻炒 。加入煎好的鲫鱼大火烧开，然后小火炖煮15分钟左右即可 。
【酱焖鲫鱼的做法】鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行 ， 择食而居 。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质 。

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