毛笋焯水要放盐，雷笋焯水要焯多长时间 _毛笋

毛笋焯水要放盐吗
毛笋焯水的时候不需要放盐。
毛笋焯水的目的是去除毛笋中的苦涩味，并且焯水可以使毛笋的颜色更加鲜艳，质地更脆嫩，另外焯水还可以起到杀菌消毒的作用。
焯水的注意事项：
1、叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成分损失过多。
2、焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。
3、蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。
雷笋焯水要焯多长时间五分钟左右。
竹笋炒肉丝的所需主要食材：毛竹笋一个，猪肉一块。
调味料：食盐3勺，香葱一把，老姜一块，料酒3勺，鸡精，白糖。
具体步骤如下：
第一步，剥去外壳，把毛竹笋剥去外壳，切去根部，削去外皮上的小疙瘩。看上去很大一个，剥去外壳后也就不大了。猪肉切丝腌制，葱切葱花，姜切片备用。

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第二步，焯水，把毛竹笋对半切开，锅中烧水，加入食盐和料酒，水开后放入毛竹笋，焖煮5分钟。然后取出，放入凉水中浸泡。晾凉后切丝再浸泡水中。期间每隔两小时换水一次。

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第三步，炒制，起锅烧油，油热倒入肉丝煸炒至变色，加入葱花姜末，炒出香味后加入料酒，翻炒均匀。

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第四步，加入笋丝，最后加入笋丝，加入适量开水，大火烧开后调味，加入食盐，鸡精，少许白糖。加入鸡精和白糖也能有效去除苦味。

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第五步，成品图，这样做的竹笋炒肉丝鲜脆爽口，苦味全无，营养又鲜美，家有竹笋的朋友不妨试试。

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毛笋焯水开水还是冷水下锅毛笋焯水应用开水。先将毛笋皮拨掉一层，拨好后切成片不要太薄，新鲜笋特别嫩，太薄容易碎。在放有盐的开水锅中煮上几分钟，然后在放到凉水中浸泡漂洗多次，主要是为了去除毛笋的涩味。
毛笋别称为笋或竹笋，是幼竹茎秆的幼嫩生长部分。还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土还没有木质化的部分可作为蔬菜食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此竹笋实际能被食用的其间很短，属于较珍贵的食材。
新鲜竹笋焯水要放盐吗新鲜竹笋焯水时需要放盐，因为竹笋体内含有草酸，草酸食用过度会对人体产生不好影响，所以在对竹笋焯水时，需要放入食盐。而且在食用竹笋的过程中，不能同时服用红糖或者豆腐，以免影响肠胃健康。
新鲜竹笋焯水要不要放盐

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1、焯水方法
nbsp; 新鲜竹笋焯水时是需要放盐的。因为竹笋体内含有大量的草酸，而人体食用过多的草酸，就会影响人体吸收钙缘故，所以在对竹笋焯水时，需要放入食盐，将竹笋体内的草酸分解，提高竹笋的食用口感。
2、食用禁忌
nbsp; 在食用竹笋的过程中，不能同时食用红糖，因为红糖属于温性食物，而竹笋属于寒性食物，二者功效相反，同时食用会刺激肠胃，而且竹笋也不能与豆腐一起食用，以免竹笋与豆腐中的成分发生反应，使人体长出结石。
3、保存方法
在保存竹笋时，可以将其切成小块并焯水，放凉后装入保鲜袋，并放入冰箱的冷冻层中保存，也可以将竹笋带壳放入火堆中煨熟，然后放入阴凉潮湿的环境中保存，还可以将竹笋直接装入密封的缸中，避免接触空气，并将缸放在阴凉通风的环境中即可。
新鲜竹笋焯水要放盐吗【毛笋焯水要放盐，雷笋焯水要焯多长时间】新鲜竹笋焯水要放盐吗
新鲜竹笋焯水要放盐吗，竹笋是很鲜美的一种食物，不仅便宜而且也非常的家常，他的做法还很多，因此很受人们的日常欢迎，煮竹笋需要注意技术，下面分享新鲜竹笋焯水要放盐吗。
新鲜竹笋焯水要放盐吗1
其实新鲜的竹笋在焯水的时候并不是一定要放盐的，可以不放盐直接焯水，这样竹笋吃起来不会有毛毛的感觉。但是如果在焯水的时候加入一些盐的话也是可以的。因为加入了盐进行焯水，盐分就会渗入到竹笋当中去，这样竹笋吃起来会更加的入味，而且鲜味也更加足一些。所以新鲜竹笋焯水要不要放盐是根据自己的习惯喜好来确定的。
竹笋怎么做才好吃
1、竹笋炖咸排
中国人都喜欢吃腌制的食物，比如咸排就是大家非常喜欢吃的一种。用腌制好的咸排与竹笋放在一起炖的话，特别鲜美，有种鲜咸的味道。而且新鲜的竹笋也会让咸排吃上去不那么咸，只有鲜味，还能去油腻。所以冬天喝上这么一道炖汤是非常不错的。
2、油焖竹笋
油焖竹笋是江浙地区比较有名的一道菜肴，用油爆炒加入酱油，让笋子吃起来特别鲜嫩。而且油焖竹笋色泽看上去也特别有食欲，闻着也特别香。这道菜不仅是家常菜，现在很多饭店也推出这道菜肴，很受欢迎。
3、咸菜炒竹笋
咸菜炒竹笋是一道很下饭的菜，配着粥或者白馒头吃特别的美味。而且这道菜经济实惠，价廉物美，所以很多家庭都会制作这道菜来调节口味。
新鲜竹笋焯水要放盐吗2
鲜笋能不能焯水后冷冻
可以。
鲜笋如果暂时不吃的话，继续放着笋子内部的纤维会发生老化的情况，吃起来口感会比较老，因此，为了延长鲜笋的可食用期限，可以先将鲜笋放在开水中焯水，然后沥干水分，用保鲜袋装起来放进冰箱冷冻保存。
新鲜竹笋焯水要放盐吗
可以放盐。
焯竹笋的时候在水里面放盐有两个目的，一个目的是为了将竹笋里面的鞣质析出，竹笋是竹子的幼嫩状态，在竹笋内部含有大量的鞣质，放盐可以加速鞣质的`渗出，使竹笋的口感更好；还有一个目的是为了固色，放盐之后，竹笋的颜色会比较的白嫩，看起来会比较的有食欲。
新鲜竹笋焯水后怎么保存
视具体情况而定。
竹笋焯水之后最好尽快进行烹饪，如果暂时不吃的话，可以将焯过水的竹笋用保鲜袋装起来，放进冰箱冷藏保存；如果最近一段时间都不打算吃的话，可以用保鲜袋装起来放进冰箱冷冻保存，不过竹笋放久了口感和营养价值都会大打折扣，最好还是尽快食用。
冷冻一年的笋可以吃吗
建议不要食用。
新鲜的竹笋，口感细嫩、柔软，吃起来比较的可口，将竹笋冷冻保存，可以延长竹笋的可食用时间，但是冷冻的时间过长的话，笋的纤维结构会遭到破坏，吃起来口感不好，而且，竹笋内部的营养成分也会流失，如果保存过久，例如保存一年的话，很有可能竹笋已经变质了，因此，一般来说不建议吃冷冻一年的笋。
建议：冷冻笋最好在10天之内吃完。
新鲜竹笋焯水要放盐吗3
1、焯水方法
新鲜竹笋焯水时是需要放盐的。因为竹笋体内含有大量的草酸，而人体食用过多的草酸，就会影响人体吸收钙缘故，所以在对竹笋焯水时，需要放入食盐，将竹笋体内的草酸分解，提高竹笋的食用口感。
2、食用禁忌
在食用竹笋的过程中，不能同时食用红糖，因为红糖属于温性食物，而竹笋属于寒性食物，二者功效相反，同时食用会刺激肠胃，而且竹笋也不能与豆腐一起食用，以免竹笋与豆腐中的成分发生反应，使人体长出结石。
3、保存方法
在保存竹笋时，可以将其切成小块并焯水，放凉后装入保鲜袋，并放入冰箱的冷冻层中保存，也可以将竹笋带壳放入火堆中煨熟，然后放入阴凉潮湿的环境中保存，还可以将竹笋直接装入密封的缸中，避免接触空气，并将缸放在阴凉通风的环境中即可。
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