1、抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净 。
2、将酸菜取出切块，大蒜切块，生姜切片备用 。
3、热锅倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香 。
4、将小龙虾倒入锅中翻炒 ， 炒至微变红后，在锅里倒入半瓶啤酒 ， 两勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁 。
【酸菜小龙虾的做法】5、接着倒入切好的酸菜，大火煮三分钟后转小火，不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘 。

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