1、食材：鸡蛋2~3个、紫皮洋葱1个、韭菜10根左右、料酒1/2茶匙（3毫升）、清水1汤匙（15毫升）、盐1/2茶匙（约3克） 。
【洋葱摊鸡蛋怎么做】2、将韭菜择去头部硬皮，清洗干净后切成4厘米长的段 ， 洋葱去掉外皮后 ， 切成1.5cm宽的细条 。鸡蛋打散，倒入 ， 料酒和清水搅匀备用 。
3、先把锅烧热，然后倒入油，大火加热，待油7成热时，倒入鸡蛋液 ， 炒成金黄色盛出备用 。
4、锅中再倒入一些油，大火加热，待油温5成热时，放入洋葱丝 ， 改成中小火，炒至洋葱微微变软（大约1分钟左右）后，放入盐炒匀，再倒入炒好的鸡蛋 。
5、最后马上要出锅时，倒入韭菜，翻炒两三下，马上关火 。

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