1、韭菜开花后采摘 ， 菜籽可做成韭花酱，当然如果盛开的花儿更好 。
2、加入食盐、花椒、姜等调味品，到石磨上去研磨成稀薄的糊状，然后封坛子罐子里 。或者将韭菜苔（最好是韭菜花）洗干净后切碎，放盐、味精、凉开水，然后放入榨汁机里打成酱，装入瓶子里 。放入冰箱可长久保存 。
【韭花酱做法】3、韭花酱流行于中国北方，是秋天农家必备的风味小吃，具有开胃的功效 。

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