红烧肉怎么会苦红烧肉怎么会苦涩 _经验知识

红烧肉有点苦有可能是糖烧焦了引起的苦味，也有可能是因为酱油和盐放太多导致的或者是火候没有掌握好或者熬制时间太长引起的苦味这时可以加入适量的土豆少量醋水或者加入青菜都可以改善红烧肉的苦味辨别糖是否熬。

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如果做好的红烧肉吃起来有点苦，这多是因为盐或者是酱油放得过多，从而造成这样的口感，这时候可以采取一定的补救措施，比如说可以多加一点水，再煮一会儿，里面或者放入一些蔬菜，红烧肉不同的地方有不同的做法，就湖南的。
红烧肉发苦是因为糖糊了做红烧肉时，可以选用白底色的锅，好观察糖颜色的变化火候大小把糖放进锅中后要不断搅拌，使糖受热均匀当糖从白色变成黑色后，3秒后把肉放进锅里，控制好时间防止糖糊做红烧肉的注意。
做的红烧肉有点苦是因为糖糊了做红烧肉最好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间。
据你表述造成红烧肉的口味发苦原因有1炒糖色炒过了，糖色炒过的话，会发苦炒糖色挺关键，也不好掌握，炒糖最好用油滑锅，加入适量水，糖熬制至大泡变小泡，颜色发金黄，撤火再继续炒一下，时间很短，这时糖浆。
而且还防止糖色熬糊导致红烧肉发苦，翻炒均匀以后这样可以让每块肉都均匀上色然后放入热开水不用盖盖子大火煮开即可这样烧出来的红烧肉不会发苦而且酱汁会裹在每一块红烧肉上。

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【红烧肉怎么会苦红烧肉怎么会苦涩】在熬糖色的时候，要用小火凉油炒糖色，油温太热的话冰糖会炒的发苦，还不能完全融化当然也不要熬太久，一般冰糖融化后就要尽快将五花肉放入锅中裹糖色，不然时间拖得久了，很容易导致冰糖糊锅，最终也会导致红烧肉出现。

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