开水炖鮥鱼能炖出白汤 。
【炖鮥鱼是凉水还是开水能炖出白汤】做法:1、把鱼给处理干净 ， 从鱼头处撕开；
2、把锅烧热放油，放花椒和八角 ， 然后放辣椒 ， 姜和蒜进行煸炒；
3、煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水 ， 煮7分钟，把鱼翻一下 ， 煮7分钟；
4、水开的时候，加盐，再加酱油；
5、洗净蒜苗和香菜，切长段；
6、鱼汤再次沸腾时，加入鸡精，加入蒜苗和香菜 ， 装盘即可 。

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