1、仙草冻/凉粉：凝胶状 。通常切成小块，加上糖水、蜜糖或蔗糖等 ， 另外可选择添加柠檬汁等 。由于可以消暑，夏天食用较佳，如果加上碎冰，更是消暑圣品 。这是台湾及港澳主要的食用方法 。
2、台湾烧仙草：热的浓稠液体 。冬天食用为佳，常佐以豆类如红豆、绿豆和花生等 。这种吃法主要流行于台湾 。台湾烧仙草主要的发源地是在台湾花莲玉里 。
【仙草最佳食用方法】3、潮汕草粿:在广东潮汕地区 ， 一到夏天的街头路边就有小贩推车卖“草粿”，并常与豆花一起 。潮汕的“草粿”是一大块凝结状的，吃的时候会撒上白糖(以前多为红糖) 。
4、仙草水：稀薄液态冷饮 。常带有切成条状的凝胶状仙草冻 。有时也与豆浆混合在一起吃 。这种吃法主要流行于马来西亚和新加坡 。
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