红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心 ， 蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽 ， 所以，最好把室温控制在15摄氏度左右 。
【红薯储存的最佳温度】红薯受潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存 。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮 。在温暖的白天里，要适当打开窗口换气，以保持室内空气新鲜 ， 应防止冷风吹入 。从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时 ， 以减少伤口水分，促使愈合 ， 在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤 。

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