法国年轻一代嫌猪肉肥肉商引入几已绝迹的半野猪“曼加利察猪” _法国

法国有肉商引入几近绝迹的曼加利察猪制肉。

曼加利察猪比一般猪含较少胆固醇。

曼加利察猪每胎诞下的幼崽数目不多。
（）法国不少年轻一代对猪肉敬而远之，认为它们较肥腻和含过多胆固醇。当地一名肉食公司老板最近引入一种于东南部山区饲养、几已绝迹的半野猪用来制肉肠，希望能改变年轻一代对猪肉的看法。
布伦泽（Bruno Bluntzer）多年来一直希望可以找到味道与别不同的猪来制肉，直到他遇到在伊泽尔省山区小镇饲养曼加利察猪（Mangalitza）的吉代（Michel and Sylvie Guidet）夫妇，终于找到他心目中理想的肉猪。
曼加利察猪原是半野猪，19世纪初匈牙利人开始饲养繁殖。然而由于成长期需时长达一年半，加上母猪每胎诞下的幼崽数目不多，令曼加利察猪在二次大战后几近绝迹。吉代夫妇在2008年开始悉心繁殖曼加利察猪，现在养了约80只。
布伦泽指，曼加利察猪比一般养猪少了两种染色体，以致它们体内的不饱和脂肪酸奥米加3含量较多，但胆固醇较少，烹煮时毋须特别添油，也可烹煮出美味的猪肉，他甚至指这种猪肉可以跟日本和牛媲美。

法国年轻一代嫌猪肉肥 肉商引入几已绝迹的半野猪“曼加利察猪”

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