【豆腐乳做咸了怎么补救】豆腐乳咸，可以适量加入少许白糖和料酒 。豆腐乳是用小块的豆腐做坯 ， 经过发酵、腌制而成 。有“东方奶酪”之称，也叫腐乳、酱豆腐 。豆腐乳，又因地而异称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳” 。豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，为华人的常见佐菜，或用於烹调 。中国许多省份及港澳、台湾、东南亚都有生产，但各不相同，比如苏州的豆腐乳呈黄白色 ， 口味细腻；北京的腐乳 ， 呈红色，偏甜；四川的腐乳 ， 就比较辣 。在湖南因讳虎（Fu）而称猫乳 。另外还有臭豆腐乳等变种 。

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