木耳能用热水泡吗
木耳不能用热水泡 。
木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬 ， 若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使木耳的细胞破裂，无法吸收水分，从而导致木耳变的软烂 。
木耳质地柔软 ， 口感细嫩，味道鲜美 ， 风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质 ， 有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量 。
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