月饼皮醒面要多长时间，冰皮月饼的面团需要发酵多久 _月饼

月饼皮醒面要多长时间
醒发的情况下，面糊便是在发醇，发醇的全过程是酵母菌无氧呼吸繁育的全过程，在这个全过程中会造成很多的二氧化碳，面糊里便会有很多汽泡，那样会较为绵软。醒发时间不足不但会让面糊发硬，口味不佳，还会造成烤成的月饼纹路不清楚，乃至是泻脚等。醒发时间太长也会造成面糊变干，发硬。中秋月饼皮醒发时间为150~180分钟，最短不可以低于120分钟，最多不可超出240分钟。

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冰皮月饼的面团需要发酵多久需要45分钟左右。
冰皮月饼粉140克，冷矿泉水126克，融化黄油14克。拌成280克的面团。分割成28克一个的面团，压成圆饼。馅料220克分成22克一个，搓成圆球。包成圆球，用50克模具可压成型。冷藏即可食用。
如需做其他口味可以把5克冰皮月饼粉替换成可可粉，抹茶粉，紫薯粉等等。其他不变。
【月饼皮醒面要多长时间，冰皮月饼的面团需要发酵多久】冰皮月饼的发酵是用45分钟完成的，红莲蓉配的抹茶冰皮，抹茶莲蓉莲蓉配的原味冰皮，很健康很卫生又美味。