蛤蜊怎么炒，河里的蛤蜊怎么才能炒烂 _蛤蜊

蛤蜊怎么炒
1、蛤蜊至少提前２小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。
2、线椒和小米辣切圆圈。
3、大葱斜切成厚片。
4、姜切成丝备用。
5、蒜去皮剁碎。
6、锅里烧开水，水开后放入料酒。
7、用手捏少许姜丝加入锅中。
8、放入清洗干净的蛤蜊，焯水３０秒左右快速捞出。
9、热锅放油，油温３成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。
10、放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。
11、放入鲜贝露（没有可用生抽代替）。
12、放入盐和糖调味。
13、关火，然后撒上香菜，装盘出锅即可。
营养价值：
蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性。
蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体吸收消化，食用蛤蜊之后，可以为自身提供多种营养物质。

文章插图
河里的蛤蜊怎么才能炒烂如果是炒着吃，那就热锅热油火很大的时候把处理好的蛤蜊投进去，迅速翻炒成熟之后就出锅。

如果是烧汤，那就采用生滚汤的做法，在锅中的汤水大火沸腾的时候投进去煮一会儿就出锅。

如果是烤着吃，那就在蛤蜊张开嘴之后，里面的汤汁微微沸腾的时候就可以吃了。

【蛤蜊怎么炒，河里的蛤蜊怎么才能炒烂】另外，生腌的吃法会很软很嫩，前提是蛤蜊是生活在安全洁净的水体中的，质量很新鲜很好才能生腌着吃。但是你的问题是要怎么烧所以这里就不谈生腌的做法了。