青蒜、大葱切末，豆皮切成大约0.5厘米宽的条 。锅中烧至水沸，放入切好的豆皮煮1分钟去除豆腥味 。锅中放少许底油，放入葱末和一半的青蒜末小火炒出香味后 ， 放入豆瓣酱炒出红油 。炒出调料香味后，放入焯过水的豆皮 ， 翻炒至豆皮上色，加入红烧酱油 ， 白糖翻炒均匀 。
【豆皮子怎么炒】
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1、青蒜、大葱分别切末，豆皮切成大约０.５厘米宽的条 。
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２、锅中烧至水沸，放入切好的豆皮煮１分钟去除豆腥味 。
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３、锅中放少许底油，放入葱末和一半的青蒜末小火炒出香味后，放入豆瓣酱炒出红油 。
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４、炒出调料香味后，放入焯过水的豆皮，翻炒至豆皮上色，加入红烧酱油，白糖翻炒均匀 。
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５、加入半碗水或清汤，大火烧沸后，改小火焖五六分钟让豆皮入味 。焖至汤汁减少 ， 放入剩余的青蒜末，大火收汁即可 。
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