文章插图
1、工具/原料：鸡蛋，面粉或淀粉 。
2、制作蛋清糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成 。也有用鸡蛋和面粉、水调制的 。还可加入适量的发酵粉助发 。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等 。
【油炸怎么做才酥脆 油炸如何做才酥脆】3、制作蛋泡糊，将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止 。然后加入干淀粉拌和成糊 。外观形态饱满，口感外松里嫩 。一般用于特殊的松炸，如：高丽明虾、银鼠鱼条等 。也可用于禽类和水果类，如：高丽鸡腿、炸羊尾、夹沙香蕉等 。
4、制作蛋黄糊，用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成 。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法 。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可 。

• 饼怎么做才松软 做饼怎么和面饼才松软
• 鲤鱼怎么做才酥脆 鲤鱼如何做才酥脆
• 金桔冬天泡水喝的正确方法 金桔怎么泡水喝
• 如何理解公积金 怎么理解公积金
• 磨砂表面怎么清洗 带磨砂表面应该如何清洗
• 机器表面怎么清洗 一般的机器表面如何清洗
• 汽车表面树脂怎么清洗 汽车表面带树脂清洗的方法
• 怎样挑选口红颜色 口红颜色怎么选
• 甘油是什么_甘油的成分是什么
• 瓦屋山国家森林公园_重庆到 洪雅瓦屋山国家森林公园自驾游怎么走