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1、泡水法：切好的藕片如果不打算保存太久，比如几小时后就可以炒制，那么我们可以把藕片泡入清水中 ， 藕片上再压个盘子让它不浮出水面，只要不和空气接触，那么藕片就不会变黑，口感和卖相都不受影响 。
2、加盐或者加醋：如果需要保存的时间稍微长一些，那么最好在清水中加入适量的食盐或者食醋 ， 柠檬水也可以，能防止藕片变黑 。
【切好藕片怎么保存 切好藕片如何保存】3、开水焯一下：莲藕中多酚类氧化酶成分是氧化变黑的原因之一 ， 我们可以先用开水浸泡藕片 ， 清除掉藕片表面的这一成分 。接着用凉开水去热，这样的藕片即使不泡水也不会变黑 。
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