下饭下饭是什么梗 _生活经验

最近看到一个梗：“下饭” 。

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抱着学习的态度去了解了一下：这个梗出现在游戏直播中，如果一个人水平太差，这时就会有送出满屏“下饭”的弹幕，意思指你太“菜”了，你送这么多菜我快吃不完了。
哈哈哈~~~人才，而且两个字暴露了你吃货的本质。

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开篇打了个小差，也算是抛砖引玉吧！
其实“下饭”二字是宁波的方言，原意是搭配饭的菜肴、小菜，现在主要是指吃饭配的菜味道特别和口味，配着这个菜特别有食欲。
由于南北饮食各有有不同，个人口味略有差异，所以每个地区、每个人对于“下饭”的要求也各不相同。
简单一点的：一碟酱菜、一块腐乳、一勺剁椒、一块猪油，入口都是滋滋有味；讲究的：汤要去油、汁要挂芡、菜要入味、肉要软糯，吃的是一个享受。
下面我们聊聊，那些家常“下饭”的下饭菜。

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东北的下饭菜：猪肉炖粉条、锅包肉

说道东北菜，大家第一个想到的就是猪肉炖粉条。相传这是一道四川菜，而且唐代杨贵妃特别爱吃，是薛仁贵被发配东北后，才在东北发扬光大，成为东北的一个菜系。
【下饭下饭是什么梗】猪肉炖粉条的做法是把五花肉切块煮熟，加入粉条、酸菜一起炖制。软糯的五花肉配上腌制酸菜，肥美而不油腻，配上馒头或米饭，绝对是百搭的下饭菜。
锅包肉，口味酸甜，有点类似糖醋里脊，但口感要稍脆一些。既是一道下饭菜，又是一道下酒菜。

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河北的下饭菜：酸辣土豆丝，蒜薹炒肉

河北属于北方地区，以前在冬季没有那么多新鲜蔬菜，所以土豆、白菜成为冬季必须要储存的蔬菜。蒜薹属于价格比较贵的菜，尤其是在过年，翻个两三倍是正常的，但还是要多少买点。
酸辣土豆丝一般都是聚会、小酌的标配。口味酸辣、脆香爽口，价格还不贵。
蒜薹炒肉一般做的口味都稍咸，要的就是咸香的感觉。吃米饭时淋上菜汤拌拌味道那就一个好，就是吃馒头也可以沾沾汤，馒头把汤汁吸的满满的，进口一嚼好吃极了。

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四川的下饭菜：鱼香肉丝、回锅肉

提到川菜，那可真是在中国、乃至于世界范围传播最广的菜系。口味讲究麻、辣、鲜、香，味道多变。代表菜众多，有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片等。
鱼香肉丝是鱼香味菜肴的代表作，用做鱼的调料来将肉丝、萝卜丝、木耳丝、蒜薹炒制成菜，口味鱼香、酸辣、微甜，绝对的下饭良菜。
回锅肉是将带皮五花肉煮至8成熟，然后切片回锅爆香，加入青椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒制成菜。肉被油爆香后肥而不腻，口味独特，最适合搭配米饭食用。

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以上介绍了，三个地区较为有特点的下饭菜。
一方水土养一方人，各地饮食特点不同。时间有限，下次我们再来聊聊，其他地区有代表性的下饭菜。

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