文章插图
1、准备中筋粉200g、玉米面200g、酵母3g、热开水150g、温水适量 。
2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生 。放凉备用 。
3、晾至手温 ， 加入白面 ， 加入用温水融化的酵母粉 。
4、揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放温暖处发酵发至1.5-2倍大 ， 注意玉米面没有筋度 ， 所以发好的面团肯定不如纯白面的大，用手指蘸干粉戳洞，不塌陷不回缩就算好了 。
5、平均分成大小相等的剂子，分别揉圆 。
【玉米面馒头怎么做松软好吃 怎么做玉米馒头松软好吃】6、凉水下锅，小火，等馒头明显变大了，改大火，上汽后大火蒸5分钟，再改中火20分钟，关火闷5分钟即可 。
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