宫保鸡丁的做法家常菜 _生活经验

宫爆鸡丁的做法家常菜鸡丁的做法家常版宫保鸡丁做法，好吃到汤汁都不剩，做法简单，一学就会家常版宫保鸡丁做法，好吃到汤汁都不剩，做法简单，一学就会！宫保鸡丁是一道经典的名菜，川菜、鲁菜里都有收录，原料和做法上稍有差别，大家吃得最多的应该是川菜的做法，开胃下饭，最适合吃米饭了，这道菜不是只能在饭店里吃得到，在家自己也能做，而且自己做的味道不输饭店里的，只要掌握好几个小窍门，一次成功，做法特别简单，一学就会。像宫保鸡丁、鱼香肉丝都是超级下饭的菜肴，口味酸甜、微辣开胃，鸡肉的鲜嫩配着花生的香脆，还有黄瓜胡萝卜丁的清爽，餐桌上有这两道菜，米饭都能多吃一碗，在这两道菜面前，没有没食欲这一说了。这道菜要想做的好吃，关键是在调料汁，酸甜适度，加上豆瓣酱的麻辣鲜香，吃起来才更有味道，一起来看看具体做法吧。【家常版宫保鸡丁】食材：鸡肉300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、花生米、油适量、醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉1勺、豆瓣酱1勺做法及步骤：第一步：食材准备好，鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜，如果用鸡腿肉更好，吃起来口感更有嚼劲。第二步：黄瓜和胡萝卜都切丁备用，黄瓜去皮或者不去皮都可以，为了图省事，我没有去皮。第三步：鸡胸肉也切丁，放入碗里，放上一勺生抽和少许淀粉拌匀，腌制一下，腌制过的肉再炒的时候，吃起来口感会特别嫩。第四步：调一碗糖醋汁，白糖1勺、醋3勺、生抽2勺、少许淀粉倒入碗里，再加入一勺清水，搅匀备用。第五步：先把花生炸熟，然后盛出备用。第六步：接下来再把鸡肉丁也炒一下，炒至变色发白盛出备用。第七步：锅里留底油，放入一勺豆瓣酱，炒出香味，炒出红油，豆瓣酱炒的时间长一些，辣味就不会那么浓了。第八步：倒入鸡肉和胡萝卜丁、黄瓜?。?翻炒一下。第九步：胡萝卜和黄瓜炒一下就熟了，然后倒入提前调好的糖醋汁，因为里边有淀粉，所以倒入之后要用铲子搅拌一下，防止糊锅。第十步：最后倒入炸好的花生米。翻炒一下，便可以关火出锅了，一股浓郁的香味，酸甜微辣开胃，特别好吃，宫保鸡丁辣中有甜，甜中有辣，入口鲜香，红而不辣，肉质滑嫩，非常美味，而且做法也很简单，学会了赶紧做给家人吃吧！小贴士：1、鸡肉一定要提前滑炒一下盛出，然后再次翻炒时倒入锅里，这样鸡肉口感鲜嫩好吃。2、如果特别喜欢吃辣的话，可以放点辣椒进去炒香，辣味会更浓郁。我是花凝雨嫣，今天的家常版宫保鸡丁做法就分享到这里了，希望这篇文章对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运

炒宫保鸡丁的步骤这道菜应该叫宫保鸡丁，提问的朋友可能打错字了，宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。因为搭配了花生、黄瓜等一起炒，所以吃起来口味丰富，加上鲜嫩香滑的鸡肉，简直好吃的停不下来。宫保鸡丁怎么做？宫保鸡丁主要注意的是鸡肉要嫩，然后就是其他配菜要入味，最后是花生一定要香脆，这样做出来的宫保鸡丁才会特别好吃。——下面给大家分享鲜香味美的宫保鸡丁做法：备料主料：新鲜鸡脯肉或者去皮鸡腿肉。辅料：花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、淀粉、料酒、水。调味料：食用盐、香醋、糖、酱油、香油、白胡椒粉。烹饪将新鲜鸡脯肉先用刀拍松，然后清洗干净，切成两厘米的小方块，装碗加入少许盐、适量生粉、料酒、香油，抓匀腌制10分钟。葱、姜、蒜清洗干净切好，干辣椒剪段，黄瓜清洗干净切丁沥干备用。找个干净碗，碗中加入适量盐、糖、酱油、料酒、香醋、白胡椒粉，搅拌均匀调成酱汁，另外找个碗加入淀粉和适量水，搅拌成水淀粉备用。热锅倒油，油温五成热倒入鸡丁，中火炒至九分熟捞出。锅留底油，下干辣椒和花椒小火炒出香味，再加入姜、蒜爆香，倒入黄瓜丁翻炒断生，然后倒入之前的鸡丁，加入之前调好的酱汁，翻炒均匀，再加入适量水淀粉勾芡收汁，最后加入花生米翻炒一下关火，装盘撒上葱花即可。——花生米做法：花生米提前用水浸泡一下，然后冷锅冷油下花生，小火慢炸至金黄，加入少许盐和高度白酒即可。——温馨提示：鸡肉一点要选新鲜的鸡脯肉，别选冷冻的鸡胸肉，没有就用鸡腿肉。鸡肉先拍松能更好的入味，吃的时候口感也会更好。喜欢吃口味丰富一点，可以再加点胡萝卜丁，先炒熟加进去即可。喜欢吃重口味一点，可以炒花椒后加入豆瓣酱炒出红油。不喜欢吃花椒，可以把花椒和干辣椒煸炒出香味后就先装出来即可。花生加入一点高度白酒，炒出来会特别香。

宫爆鸡丁的做法家常菜的家常做法窍门窍门

文章插图

主料：黄瓜适量、胡萝卜适量、鸡胸肉300克、花生米适量辅料：生抽10克、淀粉5克、料酒3克、盐3克、水淀5克、食用油5毫升、花椒适量、干辣椒适量、姜末适量1、黄瓜，胡萝卜，鸡肉切丁。2、鸡肉用生抽，淀粉腌制15分钟。3、用空碗调汁，放入生抽，料酒，糖，盐，水淀粉搅拌均匀。4、锅中放油，倒入姜末，干辣椒，花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒。5、倒入黄瓜丁，胡萝卜丁，调好的汁。6、倒入适量油炸花生米即可出锅。
宫保鸡丁最正宗的做法怎么做？原料：
鸡肉(一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉)300克,炸熟的花生米50克,黄瓜,
干红辣椒20克,花椒2克,酱油20克,陴县豆瓣酱、姜片,生粉,鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖(一丁点) 。但是这些原料您可以去心欣去看看，那里应该可以找的到?。?br>做法:
准备阶段:
1.将鸡肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(不宜太大),装碗加酱油,盐,料酒码味后,再加鸡蛋清少许,用生粉拌匀待用。
2.用酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡粉(不宜太浓) 。
3.干红辣椒去蒂去籽,切成节(懒惰者可以不用切) 。
附:花生米用温水泡一会,用油炸脆(注意火候,冷油下锅,不要服了,也不要不粹) 。
下锅:
4、锅内油炸至五成熟,下干辣椒,花椒,将鸡丁放入炒散捞出(时间不宜太长,因为要保持肉质的嫩滑),
5、留少许油在锅中,然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下,
放姜片、葱等,烹入芡汁,快速翻炒,加入花生米翻炒,起锅装盘即成!
另外:如果想颜色不那么单调,可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁(青、红),不宜多,只是调节颜色。
特点:成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜

请问宫保鸡丁的做法怎么才是最正宗的?宫爆鸡丁的做法
原料:
鸡肉(一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉)300克,炸熟的花生米50克,黄瓜,
干红辣椒20克,花椒2克,酱油20克,陴县豆瓣酱、姜片,生粉,鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖(一丁点) 。
做法:
准备阶段:
1.将鸡肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(不宜太大),装碗加酱油,盐,料酒码味后,再加鸡蛋清少许,用生粉拌匀待用。
2.用酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡粉(不宜太浓) 。
3.干红辣椒去蒂去籽,切成节(懒惰者可以不用切) 。
附:花生米用温水泡一会,用油炸脆(注意火候,冷油下锅,不要服了,也不要不粹) 。
下锅:
4、锅内油炸至五成熟,下干辣椒,花椒,将鸡丁放入炒散捞出(时间不宜太长,因为要保持肉质的嫩滑),
5、留少许油在锅中,然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下,
放姜片、葱等,烹入芡汁,快速翻炒,加入花生米翻炒,起锅装盘即成!
另外:如果想颜色不那么单调,可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁(青、红),不宜多,只是调节颜色。
特点:成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜

宫保鸡丁的正宗做法材料

鸡胸肉花生蛋清香葱生姜蒜头干红辣椒黄酒(料酒) 陈醋老抽生抽白糖花椒油麻油生粉盐

做法

1、鸡胸肉洗净，用刀背把肉拍松切成丁，放黄酒(料酒)、蛋清(1个)、适量盐、生粉抓匀腌制片刻。

2、炒锅烧热倒油改小火放入花生米炒熟去皮。

3、葱切段，姜切片，蒜头(3瓣)切片，红辣椒去根去籽切碎(辣椒按自己能接受的量来放)

4、炒锅烧热放油改中火，放入鸡丁翻炒变色熟透盛出。

5、炒锅烧热放油改小火，放葱姜蒜红辣椒炒香，放黄酒、陈醋(3汤匙)、老抽(1汤匙)、生抽(1汤匙)、糖(2汤匙)、水(1汤碗)转大火烧开，加入淀粉使汤汁粘稠，放入鸡丁和花生米，淋上花椒油和麻油翻炒出锅装盘，撒上香葱即可。

宫保鸡丁的做法最正宗的做法鸡肉切块
放点豆粉盐
还有花生米要酥一下
花生米差不多有了色泽在把鸡块倒进锅里
然后放姜
蒜豆瓣
泡椒
起锅在放点醋
不放味精

宫保鸡丁怎么做？宫保鸡丁怎么做才好吃？鸡里脊切丁，加入盐料酒生抽腌制，锅中加入葱姜蒜干辣椒爆香再加入一勺豆瓣酱，加入腌好的鸡肉，再加入黄瓜丁，炒熟即可。
宫保鸡丁怎么做？宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫保鸡丁的步骤宫保鸡丁怎么做才好吃？鸡里脊切丁，加入盐料酒生抽腌制，锅中加入葱姜蒜干辣椒爆香再加入一勺豆瓣酱，加入腌好的鸡肉，再加入黄瓜?。词旒纯?。
怎么炒宫保鸡丁【宫保鸡丁的做法家常菜】配料：鸡脯肉 1块、花生米 50克、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、鸡粉 1勺、料酒 1勺、糖 1勺、精盐 3克、胡椒粉少许、淀粉适量、豆瓣酱 1勺烹饪步骤：1.花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味关火，盛出备用2.鸡脯肉洗净去筋膜，切成大点的丁3.放入淀粉拌抓一下，抓匀4.炒锅放油开中火，放入鸡脯肉翻炒，表面熟了就可以盛出备用5.小碗里放盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡粉，拌匀6.蒜切片，姜切末7.黄瓜切成大点的丁8.炒锅放油开大火放入蒜和姜，炒香后关小火放豆瓣酱炒香后开大火放入炒好的鸡丁，炸好的花生米翻炒9.加入黄瓜后放6里面的调料翻炒几下可以出锅10.盛盘烹饪小贴士：1、炸花生的时候要大火先烧热油，然后放入花生后关小火，这样炸的比较快。2、鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，同食则性味不反但功能相乘。鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。3、花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，两者同食极易导致腹泻。螃蟹与花生仁相克，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意。
大锅菜宫保鸡丁的详细步骤大锅菜宫保鸡丁的详细步骤宫保鸡丁是川菜中的一道传统名菜。李劼人先生所著《大波》一书中，有对此菜的记载：“清光绪年间，四川总督丁宝桢原籍贵州，在四川时，喜欢吃他家乡人的一种油碟（即炸胡辣子炒鸡?。拇ㄈ私邮芰苏飧鍪车?，因为丁宝桢官封太子少保，一般人称宫保，故称宫保鸡丁。”一、原料配方：鸡腿肉150克，花生米25克，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒节，辣椒面，食用油，料酒，水淀粉，盐，糖，香醋，酱油。二、操作步骤：（一）鸡肉斩成1.5厘米的丁。干辣椒切成长2厘米的节，姜、蒜切成1.2厘米的薄片，葱切成1.2厘米的小段。（二）将精盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、鲜汤、水淀粉调成荔枝味芡汁。(糖醋比例1:2)（三）将鸡丁、精盐、料酒、水淀粉拌匀。（四）炒锅置火上，放油烧至四成油温，放入干辣椒、花椒炒香后，放鸡丁炒至断生，加姜片、蒜片、葱段炒香，倒入调味芡汁，待收汁亮油，放入酥花生仁颠簸均匀，装盘成菜。三、菜品质量：色泽棕红，鸡肉滑嫩，花生仁酥脆，咸鲜带甜酸，具有干辣椒和花椒的香辣和香麻味。四、注意事项：（一）鸡肉可以选用鸡腿或鸡脯的部位；花生仁应选用去皮的盐酥花生仁或油酥花生仁。（二）鸡丁的形体应均匀。（三）干辣椒、花椒不能炒焦，以免发苦

宫保鸡丁的做法正宗步骤琵琶腿4个、大葱、生姜、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、玉米淀粉、食用油、花生米、香醋、白糖、生抽酱油、老抽、香油、清水、花雕酒、大蒜、干辣椒、干花椒制作步骤：第一步：鸡腿清洗干净，然后把骨头剃掉，再用刀把鸡腿切一下；接着把鸡腿肉切成条，再改刀切成小块备用。第二步：制作葱姜水。大碗中加入适量清水，再加入大葱和姜片，下手捏出里面的汁水即可。第三步：往鸡丁中加入葱姜水去除腥味，再加入少许胡椒粉、盐并抓拌均匀；接着打入一个鸡蛋清，再加入少许玉米淀粉，充分抓拌均匀后加入一勺食用油，防止鸡肉变干；最后静置15分钟，使鸡肉充分入味。第四步：适量花生米提前用开水浸泡半个小时，然后去除花生衣备用；也可以不去花生衣，直接下锅炸。第五步：调宫保汁。碗中按照1:1 的比例加入一勺香醋和一勺白糖，再加入大半勺生抽酱油和适量盐；然后加入多一点的香油、适量清水和花雕酒、少许玉米淀粉和老抽酱油，最后用筷子搅拌均匀备用。第六步：生姜、大蒜切成片，大葱切成小段和片备用。第七步：把锅充分烧热，加入适量食用油滑锅，然后把油倒出去，再加入适量冷油；接着把花生米冷油下入锅中，中火慢炸，炸至微黄即可捞出来控油备用。第八步：把油温烧至五成热，下入腌制好的鸡丁，炸至稍稍定型，再用勺子搅散，把鸡肉炸至断生即可用漏勺捞出来控干油备用。第九步：倒出国内多余的油，留少许底油；然后把干花椒下入锅中炸出香味，再下入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒，一起来煸炒出香味。第十步：把炸好的鸡丁倒入锅中，煸炒均匀后下入炸好的花生米炒匀；然后把调好的料汁倒入锅中，大火翻炒均匀后下入大葱片，再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。制作关键点：1.花生米冷油下锅，炸至微黄即可，炸过了很容易焦。2.鸡丁滑锅时间不宜过长，时间长了会变硬，影响口感。

宫保鸡丁怎么做？宫保鸡丁美食教程
炒宫保鸡丁怎么做好吃宫保鸡丁怎么做才好吃？鸡里脊切丁，加入盐料酒生抽腌制，锅中加入葱姜蒜干辣椒爆香再加入一勺豆瓣酱，加入腌好的鸡肉，再加入黄瓜?。词旒纯?。
宫爆鸡丁怎么做对于绝大多数人来说宫保鸡丁这种美食的做法还是比较神秘的，很少有人知道为什么它里面的鸡肉会如此的松软可口，味道又那么好，下面介绍下做法，照着这个配方做，比饭店大厨做得还好吃，让大家在家里也能做出一手美味的宫保鸡丁第1步：鸡肉处理。这一步是非常关键的哦。先用牙签在鸡胸肉上多扎几下，让鸡胸肉变得松软了之后再切成稍微大一点的颗粒状。向鸡肉当中加入葱姜水、生抽、绍兴酒、栗粉、油搅拌均匀，腌制大约十分钟左右就可以了。第2步：锅里面倒入适量的油，将腌制好的鸡肉丁下入油锅当中炸一小会儿，等到鸡肉丁被炸的金黄之后捞出来待用。第3步：调宫保汁：将葱姜水、盐、鸡粉、五香粉、生抽绍兴酒和少量的生粉混合在一起搅拌均匀后待用。第4步：将锅清洗干净之后倒入少许的油，油烧热之后关小火加入少量花椒，等到花椒的香味炒出来之后捞出锅里面的渣子，加入少量辣椒粉继续翻炒出红油，再倒入干辣椒、葱、姜、蒜继续炒出香味。第5步：调料的香味炒出来之后加入之前炸好的鸡肉丁继续煸炒出香味，再加入宫保汁翻炒几下后下入炒熟的花生米和几滴香油，翻炒均匀了之后就可以出锅了，一道美味可口的宫保鸡丁就这么做好了。PS：宫保鸡丁当中的花生米是必须的哦，因为它里面只有加入了香香脆脆的花生米才会更加的爽脆可口，香甜的口感也更能凸显出来。当然了，大家在家里做这道菜也可以稍微的“奢侈”一下，之前就吃过一次用腰果代替花生米的做法，味道实在是太赞了。
如何炒宫保鸡丁宫保鸡丁怎么做才好吃？鸡里脊切?。尤胙瘟暇粕殡缰?nbsp;，锅中加入葱姜蒜干辣椒爆香再加入一勺豆瓣酱，加入腌好的鸡肉，再加入黄瓜丁，炒熟即可。
怎样炒宫保鸡丁鸡胸肉唯一做来不柴而且特别好吃的一道菜，宫保鸡丁
宫保鸡丁怎样炒鸡胸肉胡萝卜黄瓜切丁加入鸡蛋热油放入锅中翻炒淋上酱汁