剁椒鱼头的做法家常 _生活经验

请问正宗剁椒鱼头的做法正宗的湘菜剁椒鱼头做法教学
正宗的剁椒鱼头怎么做鱼头腌制十分钟，炒香蒜末铺在鱼头上上锅蒸15分钟
湘菜的剁椒鱼头正宗做法湘菜剁椒鱼头其实很简单
剁椒鱼头的做法。教你剁椒鱼头最正宗的做法
剁椒鱼头蒸多久可以使用状元侠剁椒鱼头的酱料哦，制作简单，只需洗净鱼头把酱料浇上去，蒸锅上汽后蒸个10-15分钟就可以了哦

剁椒鱼头要蒸多久一、剁椒鱼头蒸10分钟才是最科学的。
二、很多人在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩，其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点，鱼头要新鲜，剁椒要好，鱼头不能先腌后蒸。
三、剁椒鱼头的做法：
1、鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。
2、姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。
3、炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4、将3—4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。
5、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面.
6、蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟
；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。

剁椒鱼头要蒸多久10分钟。鱼肉相对于其他的肉类食物来说的话是比较容易熟的，所以蒸的时候不必太长时间。蒸的时候需要注意鱼头需要用新鲜的而且在蒸之前不能腌制，不然会破坏鱼肉的味道。剁椒要剁的碎一点，在大概蒸鱼头8分钟的时候就加入剁椒。剁椒鱼头的做法1、鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。2、姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。3、炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。4、将3—4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。5、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面.6、蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。

剁椒鱼头的做法？剁椒鱼头美食教程
剁椒鱼头的做法?教你剁椒鱼头最正宗的做法
剁椒鱼头怎么做好吃又简单有一道菜很多人都吃过，但自己做过的人却不多，那就是剁椒鱼头，小编和朋友们下馆子的时候，就总是喜欢点剁椒鱼头。在农村有句古话叫喜欢吃鱼头的人聪明，鱼头吃的越多，也就越聪明，当然这是玩笑话，但从侧面也反应出鱼头好吃，其实很多喜欢吃鱼的人都比较喜欢吃鱼头，因为吃鱼头有一种别样的滋味，关于鱼头也有很多美味，例如剁椒鱼头、鱼头火锅等。剁椒鱼头怎么做才好吃？大厨教你剁椒鱼头的家常做法，简单易学小编虽然喜欢吃剁椒鱼头，但小编还从来没有自己在家做过剁椒鱼头，然而小编从家里带来一条鱼，将鱼身全部吃完了，鱼头却让小编犯难了，要怎么处理呢？总不能扔了吧，这也太可惜了，于是小编灵光一闪，家里还有剁辣椒呢，可以做一个剁椒鱼头，但是小编又犯难了，不会做呀，小编差点将舅舅忘了，舅舅可是一个大厨，二话不说，直接打电话。舅舅不愧是大厨，两三句就直接将整个剁椒鱼头的步骤说清楚了，小编按照舅舅的步骤来做，成功做出了剁椒鱼头，而且味道非常的好吃，香辣入味，一点腥味都没有。在做剁椒鱼头的时候，有一步非常关键，那就是要将鱼头上黑色部分去掉，再加上对于进行腌制，那么鱼的腥味就会全部被去掉，再就是剁辣椒炒一下，也会更香，鱼头更容易入味。【剁椒鱼头的做法】第一步：将鱼头清洗干净，用料酒以及生姜腌制半个小时，在腌制的时候，用手将料酒和生姜均匀，这样才能达到充分去腥的目的。在去腥的同时，在锅中倒入油，加入大蒜末翻炒出香味，加入剁辣椒，耗油、生抽翻炒，炒出香味后备用。第二步：将炒好的剁辣椒均匀的涂抹再鱼头上，在鱼头上淋上一点生鱼豉油，放入锅中蒸12-15分钟就可以了，这样剁椒鱼头就做好了，做出来的剁椒鱼头香辣入味，全无腥味。

剁椒鱼头最简单的做法？1.新鲜鱼头劈开漂净血水，用葱姜酒盐水泡1小时取出。2..剁椒加盐，味精。胡椒粉。加一点美极鲜酱油调匀浇在鱼头身上。3.放上葱和姜片，放一点油在鱼头上，然后上笼蒸10分钟哦。取出后捡去葱姜撒上葱花，浇点热油在葱花上即可

剁椒鱼头最简单的做法是怎么做剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术，只要将鱼头洗干净破开，腌制底味，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜~~用料鱼头一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）剁椒200克小红川椒2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）小葱1把大蒜8瓣生姜30克料酒2勺醋1小勺盐适量酱油2大勺白糖少许（提鲜）香油1大勺色拉油2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）蚝油2小勺，或蒸鱼豉油花椒20粒八角1粒剁椒鱼头的做法将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉请点击输入图片描述然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味请点击输入图片描述取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中请点击输入图片描述然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上请点击输入图片描述将剁椒放入大碗中请点击输入图片描述放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末请点击输入图片描述再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀请点击输入图片描述将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）请点击输入图片描述将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花请点击输入图片描述将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可请点击输入图片描述
剁椒鱼头家常做法，正宗剁椒鱼头怎么做“这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。”
食材明细
鱼头一个
葱适量
姜适量
蒜适量
剁椒适量
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
剁椒鱼头的做法步骤

1
鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2
葱姜蒜垫底。

3
铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4
撒上葱姜蒜末。

5
油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

6
剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

如何做剁椒鱼头教你剁椒鱼头最正宗的做法
如何做剁椒鱼头剁椒鱼头的食材：胖头鱼鱼头一个（2斤）湖南特制剁椒、盐2g、味精3.5g、糖1g、色拉油60g、红油10g、姜10g、葱8g 。
剁椒鱼头的正宗做法：将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切沫，蒜半个切细末；将鱼头放在碗里，然后抹上油；将鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒；锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约10分钟左右）；将蒜蓉和葱碎铺在鱼头上，在蒸一分钟；从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即可。
有时可直接使用从超市买回来的剁椒制作此菜品，因成品剁椒种含有较多盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以免盐分太重。

剁椒鱼头的正宗做法剁椒鱼头
求剁椒鱼头的做法？谢谢！主料
鱼头 (一个)
辅料
葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 剁椒 (适量)
厨具
无
分类
热菜微辣蒸十分钟简单难度
剁椒鱼头的做法步骤：11鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
剁椒鱼头的做法步骤：22葱姜蒜垫底。
剁椒鱼头的做法步骤：33铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
剁椒鱼头的做法步骤：44撒上葱姜蒜末。
剁椒鱼头的做法步骤：55油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
剁椒鱼头的做法步骤：66剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

蒸鱼后如果盘子里面水太多可以倒去一些烧油的时候放一点酱油会更好

剁椒鱼头正宗做法求高级厨师解答首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。
做法二
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：
1.
将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2.
将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3.
上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
1.配料:红辣椒剁碎.蚝油.老抽(酱油).姜丝.葱段.料酒.陈醋.鱼头(鲢鱼头为佳)
2.做法:①鱼头对半破开,然后加少许料酒,陈醋,姜片腌15分钟.
②鱼头放盘中,把红辣椒末均匀撒上,放几根葱段,少许料酒,撒上姜丝,倒点老抽,蚝油,把盐巴味精均匀的撒上去,蒸13到15分钟即起锅.
③油入烧热的锅,烧到冒比较的的青烟时,均匀的倒在蒸好的鱼上面,OK,完成了

正宗剁椒鱼头怎么做剁椒鱼头美食教程
剁椒鱼头家常做法，正宗剁椒鱼头怎么做教你剁椒鱼头最正宗的做法
版剁椒鱼头怎么做好吃，家庭版剁椒鱼头的家常做法剁椒鱼头怎么做好吃
材料
草鱼头1个，姜20公克，葱2支，剁辣椒3大匙，香菇精1/4茶匙，米酒1茶匙
做法
1.鱼头洗干净并对剖成两半，姜切片、葱切段后备用。
2.将姜片、葱段铺在盘底并放上作法1的鱼头，将剁辣椒及香菇精、米酒依序洒在鱼头上。
3.取一锅放入作法2的鱼头，以大火蒸约20分钟后即完成。

剁椒鱼头的家常做法，该怎么做用料主料鱼头500克辅料花生油3汤匙食盐1/2茶匙姜1小块蒜5瓣料酒1茶匙鱼露1茶匙细香葱5棵剁椒4汤匙剁椒鱼头的做法1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜2.把姜切丝加入鱼头3.加入适量盐4.加入料酒，抓匀腌制20分钟5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒6.热水上锅中火蒸10分钟7.蒸鱼时把葱蒜切碎8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上9.另起锅放一大勺油烧至冒烟10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上11.最后再淋少许的鱼露提味烹饪技巧1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。
剁椒鱼头怎么做呢？【剁椒鱼头的做法家常】剁椒鱼头是湖南的代表菜，在很早以前就有这道菜了，比较出名的还有：农家小炒肉，毛氏红烧肉，基本上喜欢吃湘菜都知道这几道菜，现在比较流行的有，肉丸汤，擂辣椒皮蛋，肉炒肉等等，湘菜其实主要是一小炒菜为主，做法简单粗暴，但是味道绝对是下饭的好帮手，没有花里花哨的装饰，没有太多的酱料调料，味道主要以酱香型为主，就那这道剁椒鱼头来说，真正的想吃肉是真的没有多少，为什么还有那么多人喜欢吃呢？主要的原因就是因为这个味道非常的开胃，基本上吃上一口就会引起您的食欲，尤其是这个剁椒鱼头的汤，配上米饭真的非常的好吃，下面我们就一起来学习以下这道菜的做法！食材：雄鱼头，剁辣椒，野山椒，葱花，姜蒜，鲜红椒，也可加入湖南的黄贡椒调料：食用盐，胡椒粉，蚝油，蒸鱼豉油做法：1、首先将鱼头清洗干净，一定要记住去掉鱼头当中的黑膜，不然会很腥，然后沥干水分放入食用盐，蚝油涂抹在鱼头上面，加入少许葱姜料酒水，腌制15分钟左右2、趁腌鱼头的时间需要做一份剁辣椒酱，炒的顺序是：先锅中加油，然后放入姜蒜米炒香，然后放入剁辣椒，野山椒，新鲜红辣椒，，在锅中全部炒香之后，放入胡椒粉，蚝油，蒸鱼豉油调味，可以加入少许白糖提味。剁辣椒一般菜市场都有卖的，但是剁辣椒的盐味是比较重的，所以我们在制作的时候需要先把剁辣椒里面的水挤干水分，放新鲜辣椒是为了淡化剁辣椒里面咸味3、然后准备一个蒸锅把鱼头放在锅中，均匀的在鱼头上面撒上一层剁辣椒，根据自己想口味，如果能吃辣的就多放一点，不太喜欢吃辣椒的就少放一点点4、鱼头一般蒸15分钟左右就熟透了，主要还是根据自己家里的火力来决定，蒸好之后放入少许胡椒粉，加点蒸鱼豉鱼，然后淋入烧制8成热的热油即可小提示：做这道菜最主要就是炒剁辣椒，一般我们在家里制作剁辣椒的时候，可以按照剁辣椒和鲜红椒的比例对半，野山椒少许，姜蒜米少许，用小火慢慢炒就可以了，把辣椒里面本身是水分要稍微炒干一点，这样蒸出来的鱼头才香！