爆炒田螺最正宗的做法 _生活经验

炒田螺的做法大全

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炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。具体做法：1．将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；2．把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；3．旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；4．洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟即可。
爆炒田螺的做法爆炒田螺怎么做？河里捞出来的田螺，加入一勺盐一勺油一勺碗清水，起锅烧油加入葱姜蒜花椒八角，干辣椒火锅底料，豆瓣酱翻炒均匀，放入田螺翻炒然后加入青椒。
炒田螺怎么做爆炒田螺怎么做？河里捞出来的田螺，加入一勺盐一勺油一勺碗清水，起锅烧油加入葱姜蒜花椒八角，干辣椒火锅底料，豆瓣酱翻炒均匀，放入田螺翻炒然后加入青椒。
辣炒田螺的做法，辣炒田螺怎么做辣炒田螺，夏季下酒的美食
辣炒田螺怎么做准备工作：田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水；
材料：
田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，植物油，料酒，味精、盐、白糖适量。
做法：
1、锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉；
2、炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香；
3、加入适量盐和少许砂糖炒匀；
4、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味
5、加入适量水，（淹到田螺），中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。
注意：有朋友会说，田螺有寄生虫！
所以，田螺一定要烧熟炖透才能食用，千万不能吃生的或半生的螺肉，否则会导致感染寄生虫病。

炒田螺最简单的做法，怎么炒田螺简单好吃原料：田螺
配料：干红辣椒
调料：油、姜、蒜、桂皮、八角、辣椒粉末、盐、鸡精、白糖、醋
做法：
1、田螺炒之前最好先用清水浸一至二天，让它们把泥沙吐出来，中间最好换三五次水。会更干净。
2、然后再用老虎钳把田螺的PP剪掉，再用清水冲一冲，把一些还粘着的碎壳洗掉。再放入清水中，加一些食用油浸一下，这里浸了半小时。
3、锅里倒油，油热锅后先倒入田螺，翻炒一会，再倒入姜片，大蒜，桂皮，八角，翻炒一下，再加入辣椒，我们放的是干红椒，后来本着“辣死一个算一个”的宗旨还加了辣椒沫，加了三次，不知道有没有半斤，哈哈！
4、然后加些水煮，最好火放小一下，多煮一会，这样会比较入味。
5、快好时再放盐，鸡精，少许白糖和醋。翻炒一会，再煮一会，就起锅喽！
提示：
1、辣椒多多的，吃起来超级过瘾啊，当然吃不了太辣的，少放点哈。
2、加水后多煮一会，入味更好吃。

怎样炒田螺好吃炒田螺的做法主料
田螺1000克
辅料
植物油3汤匙
食盐1茶匙
白酒2茶匙
姜1小块
大葱1棵
蒜4瓣
青辣椒1条
红辣椒2条
蚝油2茶匙
生抽3茶匙
炒田螺的做法
1.
买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用
2.
把田螺剪去尾部后再反复搓洗
3.
备好所需要的配料
4.
把配料改刀处理小块
5.
起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味
6.
把田螺控干水份加入锅中翻炒
7.
淋入白酒去腥提味
8.
调入适量蚝油提鲜
9.
加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水
10.
最后调入适量生抽和盐
11.
把青红椒加入大火翻炒至断生即可
烹饪技巧
1、田螺要彻底炒熟透，因为比较难入味，所以下盐比平时稍多些，中途要加些水，炒出的成品要有些水份才好吃；
2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

炒田螺最正宗的做法前言
中秋节前几天，老公叫同事在池塘里摸了些田螺回来养好后，中秋节晚上炒了到楼上赏月时吃。此举正合我意，我很喜欢吃田螺，但老公一直不愿意让我吃，他说外面的不干净，这次应该是解我的馋了，有好几斤呢。
材料
主料：田螺1500g；
辅料：油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量
炒田螺
1
刚从池塘摸回来的田螺。
2
放盘子里养上四天左右，每天早上和晚上各换水一次，最后天要炒的时候，早上放些菜油在里面，让田螺吐尽泥沙。
3
用老虎钳夹掉田螺的尾部，这样方便吃的时候能吸出来。
4
夹好的田螺用水清洗干净。
5
准备的调料。
6
锅里倒油，放入调料炒出香味，油要多一些。
7
下入田螺爆炒15分钟左右。
8
加水没过田螺，大火煮开转小火煮20他钟左右，煮到水份差不时，加入盐、酱油、鸡精调味。
9
炒好的田螺，满满的三大碗。
小贴士
田螺一定要夹掉尾部，吃的时候才好吸出来。
田螺可以炒久一些更入味。

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1.
买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用
2.
把田螺剪去尾部后再反复搓洗
3.
备好所需要的配料
4.
把配料改刀处理小块
5.
起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味
6.
把田螺控干水份加入锅中翻炒
7.
淋入白酒去腥提味
8.
调入适量蚝油提鲜
9.
加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水
10.
最后调入适量生抽和盐
11.
把青红椒加入大火翻炒至断生即可

爆炒田螺的做法，爆炒田螺怎么做好吃，爆炒田螺的家常田螺处理好，豆瓣酱炒香下田螺加一罐啤酒
爆炒田螺的正宗做法，爆炒田螺怎样做才好吃的做法步骤田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开
2.把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉

3.锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4.加入田螺翻炒
5.加入酱油、料酒
6.加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐
7.待汤汁收干转中小火翻炒
8.加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅

爆炒小田螺的做法，爆炒小田螺怎么做好吃，爆炒田螺去尾洗净准备好配料切好备用热油依次下豆瓣，花椒姜蒜翻炒，待香味出来后放青红椒田螺炒下，加适量水焖熟，最后放洋葱，盐，鸡精，味精起锅一盘香香辣辣的田螺就ok了，很简单吧，配上啤酒，开动了田螺最好养两天。让它把泥土吐出来，可以滴几点菜油在里面。生姜1个郫县豆瓣适量二荆条青椒10个小米辣10个蒜瓣适量洋葱半个花椒粒适量
爆炒田螺的做法步骤图，爆炒田螺怎么做好吃【爆炒田螺最正宗的做法】用料田螺1500克葱姜蒜适量美乐牌辣酱一勺郫县豆瓣酱一勺蚝油一勺干椒段适量生抽适量老抽少许八角，花椒，香叶，草果适量料酒，白酒适量味精，盐少许爆炒田螺的做法切好小料。需要的调料全部准备在手边，省的忘记。准备好所有调料，起油锅。爆香葱姜蒜，干椒段，大料。下入焯过水的田螺，加入除了味精之外的所有调料，炒大概三分钟后加入漫过田螺的水，中火炖20分钟。汤汁收去一半左右，加入味精出锅
如何炒一盘好吃的田螺？如今夏天已经渐渐来到，5月正是吃田螺最好的季节，喜欢吃田螺的人都知道，它的味道是非常的美味的。田螺富含了多种人体所需要的营养物质，而且田螺的肉质非常的鲜嫩，因此每当我们去到夜市摊上的时候，田螺是最常见的小吃。夜市摊上的一份田螺，价格也就在10元钱左右，特别的便宜，在这样炎热的夏天，坐在夜市摊前，喝上两瓶啤酒，吃着美味的田螺别提有多爽了。然而田螺是很难进行清理的，因为它的体内会有很多的泥沙。如果想要吃到美味可口的田螺，对田螺的清洗是很重要的，如果清洗不干净，将会严重影响到田螺的口感。生活当中很多人在对田螺进行清洗的时候，大多数采用盐水的方式来进行清洗。其实这样的一种清洗方式是非常不好的，洗出来的田螺一点也不干净，经常吃的话会影响到我们的身体健康。为了帮助大家解决清洗田螺不干净这个难题，，千万不要再用盐水去对田螺清洗了，因为那样是根本清理不干净的，这个方法对可以帮助你更好的清洗田螺，也更加的实用。买回来的田螺，我们要用钳子去尾，放入到清水当中养两天，然后用刷子对田螺进行清洗。往盆中加入大量的温水，加入香油和盐进行搅拌，用刷子清理后的田螺，放入盆中进行浸泡，浸泡时间控制在5个小时以上。很多人在对田螺进行浸泡的时候，都是简单的用盐水进行浸泡，殊不知盐水中加入香油的话，可以起到润滑的功效，田螺在吃到香油以后，就会往体外大量的排沙，田螺就会被被清洗得特别干净，所以在下次清洗田螺的时候，一定要加入香油，不要在简单的用盐水清洗了。说到这里我就在教大家炒田螺的方法，在家如果想吃的话，就可以自己动手制做了。起锅往锅中加入大量的水烧开，将田螺放入锅中进行焯水，焯水时间为5分钟左右，然后将田螺捞出放入冷水当中备用。往锅中加入适量的食用油，等油温达到8成热的时候，加入八角、生姜、葱段、小茴香，将其爆出香味，然后再往锅中加入几大勺的豆瓣煸炒出红油。捞出田螺沥干后，倒入锅中用大火煸炒5分钟，再煸炒的过程当中加入半瓶啤，同时再加入盐、鸡精、胡椒粉，让田螺更加的入味。往锅中加入一大勺的清水，然后用大火烧开，锅盖煮上5分钟，香喷喷的炒田螺就可以出锅了。
怎么炒田螺更好吃?辣炒田螺，夏季下酒的美食
炒田螺肉怎么炒好吃锅烧热后倒入色拉油，烧热后倒入蒜、姜片炒出香味，倒入辣椒段、田螺肉翻炒，加入料酒、1勺盐、白糖、生抽，大火翻炒2分钟，放入葱白段，出锅前放少许香油即可。
炒田螺的最佳做法具体是怎样的？如何炒一盘好吃的田螺？‍‍田螺好吃的做法常见的有红烧或者爆炒。在街边夜市小吃摊爆炒田螺是一道点菜率极高的菜肴。一盘爆炒田螺价格是好几十元人民币。小吃摊生意火爆源自于爆炒田螺香辣厚重的口感。其实我们自己在家中也可以炒制田螺。并且可以根据自己和家人的口味来放调味料炒制。自己做的比起在外边吃更美味可口，更卫生更经济实惠。‍‍

田螺肉怎么炒好吃超好吃炒田螺肉的做法炒田螺肉的做法：
主料：田螺肉500克
辅料：油10克、青红辣椒5个
做法：
1、准备好田螺肉，油热，放入豆鼓和花椒炸一下。
2、放入田螺肉，料酒（要多放点，可去醒味）翻炒。
3、放入青红辣椒，食盐、鸡精，翻炒即可出锅。

怎么炒田螺更好吃?我们老家有一种炒田螺的味道的别好做法又简单。就是用红糟来炒田螺，先用4，5颗蒜瓣在锅里爆香，然后将田螺放进锅里，加入红糟，料酒，盐，鸡精，少许糖，翻炒就可以起锅了，而且味道很特别哦

怎样炒田螺最好吃准备步骤：
1、先把田螺放到水里养一天，大概到明天就可以把泥沙吐干净了。
配料有：豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋（酸豆角也可以）
做法：
1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。
2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。
3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。
4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。
提议：加点切片了的香菇会更加好吃!
辣炒田螺:
1、先将田螺放入清水中，再放一点盐，停放1-2天，中途要换水，待田螺的泥土吐净后，将田螺的顶部的尾壳敲开，而后用开水焯一下备用。
2、将盐、姜、葱、蒜、酒等调味品与田螺一同腌制一段时间后，锅内放入油烧热，用姜葱蒜爆香，喜欢辣的可以同时放入辣椒，将腌制好的田螺同炒，等田螺断生后，再放入喜爱的配料同炒（如：紫苏、酸笋等），中途加入一些汤或水，防止干锅，10分钟就可食用。
3、喜爱吃田螺汤的，也可放入酸笋、紫苏等配料，加入骨头汤水（清水也可）烧开后，小火慢炖30分钟即可，出锅时淋上香油，最后加入少许醋提鲜。
4、加醋是必须的环节，不信的话，你试试两种口感如何？

家常做法，正宗爆炒田螺怎么做爆炒田螺怎么做？河里捞出来的田螺，加入一勺盐一勺油一勺碗清水，起锅烧油加入葱姜蒜花椒八角，干辣椒火锅底料，豆瓣酱翻炒均匀，放入田螺翻炒然后加入青椒。
爆炒田螺怎么做好吃菜谱做法：

1.田螺买来要洗干净放进盆里，盆里放满水，放一勺香油，田螺就会吐出很多淤泥，第二天请洗干净即可使用

2.葱段姜片辣椒准备好

3.郫县豆瓣酱

4.锅里放油，五成热，放进花椒香片煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油

5.改大火，放入葱段姜片，煸炒出香味，接着放入辣椒

6.颜色变金黄色放入田螺大火爆炒

7.放入田螺，倒入黄酒，炒熟，放入盐和白糖，煸炒至没有汤汁即可。喜欢吃甜面酱口味的，继续下一步

8.甜面酱再加点白糖放入田螺中，爆炒至田螺没有汤汁，裹上甜面酱，关火，撒上香菜出锅即可食用

什么地方的炒田螺最有名，最好吃跪求哪位好心人告诉一下，最好连都需要什么配料一起说一下谢谢了?。。?/h3>说广州的炒田螺很有名一年四季都有?。?只是夏天的味道比较好。任何大排档都可以吃得到的，高档的地方就吃不到了。
炒螺
调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

怎样炒田螺好吸好吃其他答案(3) 1、洗螺有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。2、拑螺尾在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大?。?把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂” 。3、炒螺 A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵” ，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴” 。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果）最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来炒田螺的做法买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。做法： 1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。2.材料: 田螺----剪掉尾部洗干净备用姜,蒜头----切片葱白----切段红尖椒,干辣椒----切适量大小八角----一粒紫苏叶----适量色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量做法: 锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒, 当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了广式传统：紫苏沙茶酱田螺材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。